คุณน้ำค่ะ อาหารวันนี้พูดไม่ถูกน่ะค่ะ....ทุกๆวันที่คุณน้ำนำอาหารเจมาโพส
เราคิดว่าคงมีคน ไม่สนใจอาหารเนื้อสัตว์เท่าไหร่แล้วน่ะค่ะ

คุณน้ำค่ะ...แต่กากถั่วเหลืองที่เหลือจากน้ำเต้าหู้นี่ เราเคยทำแล้วน่ะค่ะ
รู้สึกเหมือนแข็งๆไม่นุ่ม....หรืออาจเป็นจากเครื่องของเราค่ะ
คือเครื่องของเรา...จะเป็นเครื่องทำน้ำเต้าหู้โดยตรง....คือปั่นเสร็จแล้วก็ต้มสุกเลย
ทีนี้กากจะแข็งๆไม่นุ่มค่ะ.....ต้องนำกากไปตำที่ครกหรือปล่าวค่ะ

เรื่องการนั่งแล้วเห็นนิมิตนี่....วันหลังค่อยคุยกันน่ะค่ะยาวค่ะ

แล้วก็เรื่องที่เป็นคนไม่ค่อยเชื่อถืออะไรนี่.....ตอนนี้เราเจอกับตัวเองทั้งหมดเลยค่ะ
แม้แต่สิ่งที่เราคิด....ไม่ได้ทำยังโดนเลยค่ะ

แต่มีผลบุญ...จากการที่ชอบช่วยสัตว์มาช่วย....ก็เลยทำให้สิ่งต่างๆมาทำอะไรเราไม่ได้
ตอนนี้ไม่กล้าลบหลู่อะไรทั้งนั้นเลยค่ะ

แล้ววันหลังจะเล่าเรื่องแม่นางกวักที่ฝอถังให้ฟังน่ะค่ะ!

ช่วงนี้ยุ่งๆ ได้แต่เข้ามาอ่าน
แต่ไม่ได้ตอบกระทู้เลย
คุณน้ำ คุณเต้ และทุกๆท่านคงสบายดีกันนะครับ

เราสบายดีค่ะคุณอมิตาพุทธ
รูปภาพของคุณสวยจริงๆเลยค่ะ

ขอบคุงงับ


สงสัยชอบอาหารเจกันมาก


อิอิ

ซุปเยื่อไผ่เห็ดหอมนี่.....สามารถแก้โรคคลอเรสเตอรอทสูง
(ไม่รู้ว่าใช่เรียกโรคไขมันหรือปล่าวน่ะค่ะ)
มีคนที่เรารู้จักที่นี่....เค้าเป็นโรคนี้....เวลาที่เค้าทานยาแล้ว
เค้ารู้สึกใจสั่นหงุดหงิด
เค้าก็เลยทำซุปเยื่อไผ่เห็ดหอมดื่มเช้า-ก่อนนอน
เค้าหายได้ค่ะถ้าใครเป็นก็ลองดูน่ะค่ะ

หยุดวันพระใหญ่ เลยได้ทำการบ้านมาส่งค่ะ

เริ่มจากเต้าหู้




มีเต้าหู้ขายหลากหลายชนิดมากจนเลือกแทบไม่ถูก
เต้าหู้แผ่นสีขาว ก็มีทั้งเต้าหู้แข็งและเต้าหู้อ่อน
เต้าหู้แผ่นสีขาวๆทั่วๆไปที่นิยมกันบ่อยๆ เรียกว่าเต้าหู้แข็ง(เราก็ว่ามันอ่อนแล้วนะเพราะมันนิ่มๆ)
แล้วก็มีแบบแผ่นสีขาว แต่เป็นเต้าหู้อ่อนอีกด้วยค่ะ จะเป็นเหมือนเต้าหู้แข็งสีขาวค่ะ แต่นิ่มกว่า แพงกว่าด้วย แยกขายเป็นแผ่นๆใส่กล่องต่างหาก
แทนขวัญเลยทดลองทั้งแข็งทั้งอ่อนเลยค่ะ ก็อร่อยทั้งคู่


นอกจากนี้ก็ยังมีเต้าหู้แผ่นสีเหลือง
เต้าหู้ญี่ปุ่นอีกที่มีอีกสองแบบให้เลือก แทนขวัญก็ยังไม่ได้ลองว่าแบบไหนเป็นยังไง
เยอะแยะมากมายเลยค่ะ


ในภาพเป็นเต้าหู้แผ่นแบบอ่อนค่ะ เนื้อจะนิ่มมากๆ เท่าที่ลองทอดดู กับเต้าหู้ทอดที่กินทั่วไป
อันนี้ทอดแล้วข้างนอกจะกรอบดี เนื้อในก็ยังนุ่มอยู่ค่ะ ทานตอนร้อนๆอร่อย
เนื้อจะไม่แน่นเนียนเหมือนเต้าหู้แข็งแบบแผ่นสีขาว แต่จะนุ่มกว่า


สรุปว่าอร่อยทั้งสองแบบค่ะ

อันนี้เป็นหมี่ซั่วค่ะ

ดูสูตรจากในนี้ค่ะ ดัดแปลงนิดหน่อย
ไม่มีเห็ดหอม แต่เพิ่มเป็นใบกุ๋ยช่าย กลายเป็นมังสวิรัตไปนะคะ
เส้นของเราเป็นแบบสีขาวนะคะ
เลยดูไม่เป็นสีเหลืองทองเหมือนภาพที่คุณน้ำนำมาลง
อันนี้ใช้เต้าหู้แข็ง ที่เป็นเต้าหู้แผ่นสีขาว
ทอดพอเหลืองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆใส่ผัดไปด้วยค่ะ

อันนี้ทำเยอะหน่อย แบ่งทานกันทั้งบ้านค่ะ
เวลาผัดจะหนักมาก เ่ล่นเอาเหนื่อยเลย
ที่บ้านชอบอาหารเส้นกันค่ะ เลยทำเยอะ

ผักชุบแป้งทอด

แทนขวัญขอเรียกจากนี้ว่าเทมปุระผักนะคะ อินเตอร์ดี


ครั้งนี้แทนขวัญใช้ผักสามอย่าง มี
แครอท
ถั่วฝักยาว
ฟักทอง


นำถั่วฝักยาวมาหั่นเป็นท่อนๆค่ะ แครอทก็หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตัดเป็นท่อนๆเช่นกัน
ส่วนฟักทองจะหั่นเป็นแว่นๆ ไม่หนามาก จะได้ไม่แข็ง

นำผักที่หั่นแล้วมาชุบแป้งทอดกรอบ
สัดส่วนในการผสมแป้งก็กะๆเอาค่ะ ใส่น้ำพอข้นๆ(อ่านจากข้างถุงแป้ง)

แล้วก็ลงทอดในน้ำมันร้อน ให้พอเหลืองๆก็ตักขึ้น ใส่ในกระดาษซับน้ำมัน

จิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยะ อร่อยมาก

ผัดกระเพรา

จานนี้แทนขวัญมั่วๆนิดนึง เพราะผักยังเหลือ
เป็นสูตรตัวเองค่ะ ทำตามวัตถุดิบที่มี
ความสนุกอย่างหนึ่งของการทำอาหารของแทนขวัญอยู่ตรงนี้แหละค่ะ
คือการได้ทดลองจับวัตถุดิบที่มี มามิกส์แอนแมทกัน



วัตถุดิบที่ใช้
ถั่วฝักยาว (มีเพื่อนแม่นำมาให้ที่บ้านค่ะเลยเหลือเยอะ ปลอดสารพิษด้วย ขอบคุณค่ะ)
แครอท
โปรตีนเกษตร (แบบฝอยๆ)
ใบกระเพรา
พริกขี้หนู
กระเทียม (เจไม่ใช้)
ซอสถั่วเหลือง
น้ำตาล (นิดเดียว)

แช่โปรตีนเกษตรในน้ำอุ่นจนนิ่ม แล้วบีบเอาน้ำออก พักไว้
บุบกระเทียม และพริกขี้หนู (ถ้าทำเจไม่ต้องใส่กระเทียมค่ะ) ผัดกับน้ำมันพอเริ่มหอม
นำถั่วผักยาวที่หั่นแล้ว และแครอท ลงผัดกับน้ำมัน จากนั้นเติ่มน้ำซุปผักเล็กน้อย
ใช้ไฟกลางๆ แล้วหาฝามาปิดอบไว้ในกระทะสักพักนึง (ถั่วฝักยาวกับแครอทจะสุกช้า ชอบแบบนิ่มๆหน่อยเลยอบไว้)
พอผักสุกนิ่มตาที่ต้องการแล้ว (ระดับความนิ่มมากน้อยแค่ไหน ลองชิมดูหรือใช้ส้อมจิ้มๆดูก็ได้ค่ะ) ใส่โปรตีนเกษตร ลงผัด ปรุงรส
ผัดไฟแรงแล้วใส่ใบกระเพราะ เป็นขั้นตอนสุดท้าย (ตรงนี้ตลบๆแค่พอกระเพราสลบก็ตักขึ้นได้เลยค่ะ)


ออกมาอร่อยค่ะ (มีอะไรไม่อร่อยมั่งเนี่ยะ)

โอ้โห คุณแทนขวัญ
ทำอาหารมังสวิรัติ ได้ น่าทานมากๆครับ
คุณน้ำคงปลื้มแน่ๆ มีลูกศิษย์ทำการบ้านมาส่งแบบนี้