้ถ้าซื้อแป้ง....ที่ร้านอาหารเจมาทำ...เวลาทำเสร็จแล้ว ต้องล้างหรือปล่าวค่ะ
ถ้าเป็นแป้งหมี่ที่นี่...เราก็เห็นมีอยู่ยี่ห้อเดียวเอง....พรุ่งนี้จะทำดูอีกค่ะยังไงๆก็สู้ค่ะ!

น่าสงสาร k.bbby จัง ลองทำต่อไปนะครับ สู้ๆครับ หมี่กึง ต้องสำเร็จได้สักวัน อิอิอิ

คุณ walaiporn ขอสูตร ลาบเจ ด่วนเลยครับ อยากลองทำดูน่ะครับ

แกงเขียวหวานเจ ที่จริงแล้ว จะใช้เต้าหู้อ่อนทำก็ได้นะคะ

นำเต้าหู้อ่อนมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม คือ ไม่แน่ใจว่า ทางโน้นเต้าหู้อ่อนจะก้อนใหญ่เท่าทางนี้หรือเปล่า

นำกระทะตั้งไฟ ใส่หัวกะทิ เคี่ยวจนแตกมัน ใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดให้ขึ้นเงา ใส่หางกะทิ ถ้าหางกะทิไม่มีก็ใช้หัวกะทิที่เหลือ แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วย เกลือและน้ำตาลทราย ใส่มะเขือเปาะ หรือมะเขือไข่ ( มะเขือหั่นเป็นชิ้นไว้แล้ว ) ใส่เต้าหู้อ่อน สุดท้ายใส่พริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้า ( หั่นแฉลบไว้แล้ว ) ใบโหรพา ใส่ท้ายสุด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตอนใส่ใบโหรพา อย่าปล่อยให้น้ำแกงเดือดจัด ใบโหรพาจะเละ คือพอใส่ลงไป ก็คนๆให้เข้ากับน้ำแกง แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ

ส่วนประกอบ
อันนี้ต้องบอกว่า ตามชอบนะคะ เครื่องไม่จำเป็นต้องใส่ครบทุกอย่างก็ได้ค่ะ

เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เต้าหู้อ่อนที่รวนแล้ว พริกขี้หนูป่น ( วิธีทำพริกขี้หนูป่นทานเอง คือ น้ำพริกขี้หนูแห้งไปคั่วกับน้ำมัน พอเหลืองดี ก็นำมาโขลกให้ละเอียด จะหอมและอร่อยกว่าพริกขี้หนูป่นค่ะ บางทีไปซื้อตามตลาดจะมีกลิ่นเหม็นสาบมากๆ เมื่อนำไปใส่อาหารจะเสียอรรถรสหมดค่ะ ) ข้าวคั่ว ( ใช้ข้าวเหนียว คั่วในกระทะให้เหลือง แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ถ้าปั่นจะละเอียดเกินไป ) ข่าอ่อน ใบสะระแหน่ ผักชี

เครื่องปรุง
น้ำมะนาว ตามชอบ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ผสมทุกอย่าง คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ( เหตุที่ให้ผสมไว้เลย เพราะถ้าใส่น้ำตาลทรายลงไปโดยตรง น้ำตาลทรายจะไม่ละลายค่ะ )

วิธีทำ

1. หั่นเห็ดฟางและเห็ดหูหนูบางๆ ต้มสุกพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. คั่วข่าให้เหลือง แล้วโขลกให้ละเอียด
3. เด็ดใบสะระแหน่ หั่นผักชีเตรียมไว้


นำทุกย่างคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทั้งน้ำเครื่องปรุง ข้าวคั่ว เคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ก็ทานกับผักแล้วแต่ชอบ

อันนี้ของแถมค่ะ น้ำยำ สำหรับไว้ยำอาหารต่างๆ

ส่วนประกอบ
พริกขี้หนู เกลือ น้ำตาลปิ๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว

วิธีทำ

โขลกพริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่เกลือ น้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ ( ถ้าหาไม่ได้ ใช้น้ำตาลทรายก็ได้ แต่รสชาติจะสู้น้ำตาลปิ๊บไม่ได้ค่ะ ) ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
เวลาจะนำไปประกอบอาหารประเภทยำๆ ก็เพียงเตรียมของที่จะใช้ยำ นำน้ำยำราดลงไป เคล้าให้เข้ากัน เท่านี้ก็ได้ยำรสชาติจัดจ้านแล้วล่ะค่ะ

ฟังเพลงไปด้วย ทำอาหารไปด้วย มีความสุขมากๆค่ะ

http://www.songdee.com/?p=3068

Thank you k.walaiporn มากๆ ครับ สำหรับสูตรทำลาบเจ
จะลองเอาไปทำดู ครับ
อนาคตกะจะไปเปิดร้านอาหารเจ อิอิอิ

สนใจเชฟไหมคะ คิดไม่แพงค่ะ

อาหารจะอร่อยหรือไม่อร่อย อยู่ที่ใจของคนทำค่ะ ขอเพียงเรารู้สึกมีความสุขในการทำอาหารให้คนอื่นทาน ทำด้วยความเต็มใจ อาหารจะออกมาอร่อยค่ะ นี่คือเคล็ดไม่ลับในการทำอาหารค่ะ พอดีตัวเองจะมีความสุขมากๆ เวลาได้ทำอาหารให้คนอื่นๆได้ทาน ไม่ว่าจะเป็นใครก็แล้วแต่

้ถ้าซื้อแป้ง....ที่ร้านอาหารเจมาทำ...เวลาทำเสร็จแล้ว ต้องล้างหรือปล่าวค่ะ
ถ้าเป็นแป้งหมี่ที่นี่...เราก็เห็นมีอยู่ยี่ห้อเดียวเอง....พรุ่งนี้จะทำดูอีกค่ะยังไงๆก็สู้ค่ะ!

---------------------------------------------------------------------------------

คุณวลัยพร ยังไม่ได้ตอบคำถามนี้เลยค่ะ!

คุณวลัยพรไม่จำกัดบุคคล แบบนี้ลาภปากกรัชกายแล้ว

ต้องล้างน้ำเหมือนกันหมดค่ะ ล้างจนเหลือตัวหมี่กึนเพรียวๆ

แหมมม .. ลำบากมากเลยนะคะ เอาใจช่วยค่ะ สู้ๆค่ะ

คุณวลัยพร.....คงต้องถ่ายรูปมาลงแล้วให้เค้าหยิบกันไปคนละจานเลยค่ะ!

ทานลมไปก่อนนะคะคุณกรัชกาย ทำอย่างกับอยู่ใกล้ๆกันงั้นแหละ ถ้าอยู่ใกล้ๆจะทำให้ทานค่ะ

กำลังพิจรณาอยู่ค่ะ เนอะ .. ให้หยิบไปคนละกี่จานก็ได้ ไม่หวงค่ะ

พอดีเป็นคนชอบทำอาหารจริงๆค่ะ แล้วก็มีความสุขมากๆเวลาเห็นทุกคนไม่ว่าใครก็แล้วแต่ที่ได้ทานฝีมือของเรา ไปบ้านเพื่อนนี่ ขอเข้าครัวเองค่ะ ให้เพื่อนเป็นผู้ช่วย ล้างชาม

เพื่อนชอบโวยค่ะ ว่าขยันทำ แต่ไม่ขยันเก็บ ดูสิอุตส่าห์ทำให้ทานกัน เก็บล้างแค่นี้ทำมาบ่น

จริงๆแล้ว เรื่องการทำอาหาร ไม่ใช่เรื่องยุ่งยากอะไร เพียงแต่เราต้องหมั่นเป็นคนช่างสังเกตุ เวลาสั่งอาหารมาทาน เราก็สำรวจดูก่อนว่า เขาใส่อะไรมั่ง เวลาชิมแล้วรสชาติถูกใจ ไปเลยค่ะ เข้าไปที่ครัวเลย ถ้ามพ่อครัว แม่ครัว เขาจะไม่หวงวิชาหรอกค่ะ เขาเองก็มีความสุขในการได้ทำอาหารให้คนอื่นๆได้ทาน เวลาเราทานของเขาเกลี้ยงจาน เขาก็รู้สึกเบิกบานใจแล้วแหละค่ะ ถ้าอาหารเหลือนี่ เขาต้องพิจรณาละว่า เหลือเพราะอะไร ก็ต้องมาค้นหาวิธีเพิ่มเติมปรับปรุงให้ดีกว่าเดิม

เหมือนอาหารเจ จริงๆแล้ว ไม่ใช่เรื่องง่าย ที่จะทำได้รสชาติถูกปากทุกๆคน ต้องมีใจรักจริงๆ ช่างสังเกตุจริงๆ เวลาไปทานที่ร้านเจ ก็จะสำรวจดูหมด ว่าเขามีรายการอะไรบ้าง ทำยังไงบ้าง ดูหมดค่ะ จนสนิทกับคนในร้าน ไปโรงทานก็จะสนิทกับคนที่ทำอาหาร ช่วยเขาด้วย ครูพักลักจำไปด้วย ... จำๆไว้ กลับมาถึงบ้านนี่จดแหลกลานเลย แล้วค่อยมาปรับปรุงเป็นสูตรของเราอีกที ..

การที่ได้มาทานเจกันนี่ แล้วทำอาหารเจเป็นนี่ ไม่ใช่เรื่องง่ายนะคะ เชื่อในเรื่องภพชาติกันไหมคะ การเวียนว่ายตายเกิด แต่ละคนมีสัญญาเก่าติดตัวกันมา พอดีเป็นคนมีสัญญาเก่าติดตัวมาเยอะมากค่ะ

เป็นคนที่ทำอาหารได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะชอ เจ หรือ มังสวิรัติ

เรื่องการทำบุญ ทำทาน สร้างกุศล มีส่วนในเรื่องนี้ด้วยค่ะ หากเรารู้จักให้ทุกคนโดยไม่มีข้อแม้ ไม่หวังผลตอบแทน สิ่งเหล่านี้ล้วนส่งผลให้กับตัวเรา เช่น ทำให้เป็นคนอยากทานอะไรก็ได้ทาน อยู่ใกล้ชุมชน อยู่ใกล้วัด ถนนหนทางสะดวก อยู่ไกลจากแหล่งที่เป็นอบายมุข ... ทุกอย่างเกิดจากสิ่งที่เราเคยทำไว้ทั้งนั้น ทำวันนี้ ผลไปรอแล้ว

ที่ว่าจะเปิดร้านอาหารเจ มันเป็นอนาคตน่ะครับ แต่ก็เคยคิดไว้น่ะครับ
เดี๋ยวถ้าได้ทำเลเมื่อไหร่ จะเชิญคุณ walaiporn มาเป็นเชฟ มาตัดริบบิ้นเปิดงานให้เลย อิอิอิ

แม้แต่ลมก็คงไม่ได้ทาน เพราะลมไม่พัดมาทางนี้ ยังไงก็ขอบคุณนะขอรับ

น้อมรับไว้ด้วยความยินดีค่ะ

ถ้าเปิดจริงๆ จะเขียนสูตรเคล็ดลับในการทำอาหารเจให้ค่ะ รับรองคนเต็มร้านแน่นอนค่ะ คนที่ทานฝีมือประจำ เขาจะการันตีให้ค่ะ พอดีช่วงเทศกาลทานเจนี่ถูกจองตัวยาวเลยค่ะ กระดิกตัวไปไหนไม่ได้เลย คนสั่งอาหารเพียบ ไม่ได้ขายหรอกค่ะ ก็คือ เป็นคนทำ คิดเงินทั้งหมดที่จ่ายไป แล้วแต่ละคนเฉลี่ยคืนมาให้ ก็เหมือนได้ทำทานทางอ้อมน่ะค่ะ เราทำให้เขาได้ทานของถูกปาก และเขาเหล่านั้นถือศิล 8 กันด้วย ไม่ใช่แค่ทานอย่างเดียว เนี่ย .. บุญรับเต็มๆเลยค่ะ .. ถ้าถามว่าเหนื่อยไหม เหนื่อยมั่กๆๆๆ ต้องตื่นแต่เช้ามืด แต่มีความสุขใจค่ะ เพราะเท่ากับได้บุญสองต่อ