21210.คุยเรื่องอาหารเจค่ะ

walaiporn

ส้มตำปลาร้าเจ

ส่วนประกอบ

1.มะละกอสับ------------- ---1 จาน

2.พริกขี้หนูสด-------------------- 4 เม็ด

3.ปลาร้าเจ-----------------------1 ช้อนโต๊ะ

4.กระเทียม(อาหารเจ ไม่แนะนำกระเทียม)---2 กีบ

5.ถั่วลิสงคั่ว-----------------------2 ช้อนโต๊ะ

6.เกลือ--------------------------0.5 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำตาล-------------------------1 ช้อนโต๊ะ

8.มะเขือเทศ-----------------------2 ลูก

9.มะนาว--------------------------0.5 ลูก

วิธีปรุง

1.ตำพริกใส่เกลือและกระเทียมก่อนให้แหลกพอประมาณ

2.นำเส้นมะละกอใส่ลงไป

3.ใส่มะเขือเทศ และถั่ว 1 ช้อน แล้วตำให้เข้ากัน

4.ใส่มะนาว ใส่ปลาร้าเจ

5.ใส่น้ำตาล

6.ตักออก ใส่จาน แล้วโรยถั่ว อีก 1 ช้อน

นำไปรับประทานกับผักสด เช่น ผักบุ้งผักกวางตุ้งเล็บครุฑ ยอดมะม่วงอ่อนใบมะตูมอ่อน

walaiporn

พล่าเห็ดเจ

ส่วนประกอบ(สำหรับ 2 ท่าน)

1.เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง-----4 ดอก

2.เห็ดนางฟ้า ฉีกพอคำ----4 ดอก

3.เห็ดขอนขาว ฉีกพอคำ ---4 ดอก

4.เห็ดหูหนู หั่นละเอียด-----4 ดอก

5.ยอดมะพร้าวอ่อน หั่นพอคำ----100 กรัม

6.หมอยอเจ หั่นพอคำ-----1/2 ท่อน

7.พริกชี้ฟ้าสด หั่นละเอียด-----3 ลูก

8.พริกผง-------1 ช้อนโต๊ะ

9.ข้าวคั่ว--------1 ช้อนโต๊ะ

10.ข่า หั่นละเอียด-----1 หัว

11.ตะไคร้ หั่นละเอียด----2 หัว

12.สะระแหน่ หั่นละเอียด----5 ยอด

13.ผักชี ซอยละเอียด แยกรากต้ม-----3 ต้น

14.มะนาว ----------1/2 ลูก

15.ซีอิ้ว ขาว---------1 ช้อนโต๊ะ

16.เกลือ---------1/2 ช้อนโต๊ะ

17.น้ำตาล--------1 ช้อนโต๊ะ

18.ปลาร้าเจ------1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

1.ต้มน้ำให้เดือด แล้วเท เห็ด รากผักชี หมูยอเจ ยอดมะพร้าว ลงหม้อ ต้มให้สุก

2.เตรียมหม้ออีกใบ ใส่เครื่องปรุงไว้ ได้แก่ พริกชี้ฟ้าสด พริกผง ข้าวคั่ว ข่า ตะไคร้ สะระแหน่ ผักชี มะนาว ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาล ปลาร้าเจ (รายการที่ 7-18)

3.เมื่อต้มสุกแล้วยกหม้อลง เอาตะแกรงกรองเอาเห็ด มะพร้าว หมูยอเจ และอื่นๆ เอามาเทลงใส่หม้ออีกใบ

4.คน คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมมะนาว แล้วตักใส่จาน วางประดับด้วย ใบสะระแหน่ และ ใบผักชี อีกที

walaiporn

แกงเลียงเจ

ส่วนประกอบ

1.เห็ดขอนขาว------200 กรัม
2.บวบหอมหั่นพอคำ----2 ฝัก
3.ฟํกทองหั่นพอคำ----200 กรัม
4.พริกขี้หนูหั่น---------3 ลูก
5.ตะไคร้หั่นละเอียด-----2 ต้น
6.ใบแมงลัก--------10 ยอด
7.เกลือ-----------------1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาล---------------0.5 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ้วขาว --------------1 ช้อนโต๊ะ
10.ปลาร้าเจ----------1 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำ -----------------500 ซีซี

วิธีปรุง

1.เตรียมล้างส่วนประกอบและหั่นไว้ให้เรียบร้อยแล้วแต่ชอบ

2.ตั้งหม้อ ให้เดือด หั่นตะไคร้ลงไปพร้อมหั่นพริก ลงไป

3.เอา ฟักทอง บวบ เห็ด ลงไปพร้อมกัน

4.ต้มไปจนสุก ปรุงด้วยปลาร้า เกลือ น้ำตาล ซีอิ้วขาว ลองชิมดู ตามความชอบ

5.ยกลง แล้ว เอาใบแมงลัก โรยหน้า

walaiporn

แกงยอดมะพร้าวสูตรอีสานเจ

ส่วนประกอบ

1.ยอดมะพร้าวหั่น------------100 กรัม

2.เห็ดหูหนู-----------100 กรัม

3.เห็ดฟาง-----------------------100 กรัม

4.เห็ดนางฟ้า----------------------100 กรัม

5.พริกขี้หนู-----------------------5 ลูก

6.ตะไคร้-------------------------1 หัว

7.ใบแมงลัก-----------------10 ยอด

8.ข้าวโพดอ่อน---------------5 ฝัก

9.เกลือ------------------------------1 ช้อนโต๊ะ

10.น้ำตาล----------------------------0.5 ช้อนโต๊ะ

11.ซีอิ้วขาว -------------------1 ช้อนโต๊ะ

12.ปลาร้าเจ-------------------------1 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำ ----------------------------500 ซีซี

วิธีปรุง

1.เตรียมล้างส่วนประกอบและหั่นไว้ให้เรียบร้อยแล้วแต่ชอบ

2.ตั้งหม้อ ให้เดือด หั่นตะไคร้ลงไปพร้อมหั่นพริก ลงไป

3.เอา เห็ด ข้าวโพด ยอดมะพร้าว ลงไปพร้อมกัน

4.ต้มไปจนสุก ปรุงด้วยปลาร้า เกลือ น้ำตาล ซ๊อิ้วขาว ลองชิมดู ตามความชอบ

5.ยกลง แล้ว เอาใบแมงลัก โรยหน้า

walaiporn

ผัดเห็ดฟางนางฟ้าหูหนูรวมมิตร(เจ)

ส่วนประกอบ

1.เห็ดหูหนู------5 ดอก

2.เห็ดนางฟ้า----10 ดอก

3.ต้นกระชายอ่อน---5 ต้น

4.แครอท----1/2 หัว

5.ข้าวโพดอ่อน----4 ฝัก

6.ถั่วแปบ------10 ฝัก

7.น้ำตาล-------1 ช้อนโต๊ะ

8.พริกชี้ฟ้า--------4 เม็ด

9.ซอสเห็ดหอม------2 ช้อนโต๊ะ

10.ซอส ทาคูมิอายิ----1 ช้อนโต๊ะ

11.นำมันพืช--------1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

1.ตั้งกระทะเติมน้ำประมาณ 100 ซีซี แล้ว หยอดน้ำมันพืชลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

2.แครอท เห็ด กระชาย ข้าวโพด ถั่วแปบ คนให้เข้ากัน

3.พอน้ำเริ่มเดือด ส่วนประกอบเริ่มยุบตัว แล้วคนพลิกกลับ ด้าน เพื่อให้ด้านบนสุก

4.เติม ซอสเห็ดหอม ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

5.เติมเกลือ ประมาณ 0.5 ช้อน โต๊ะ

6.เติม ซอส ทาคูมิอายิ 1 ช้อนโต๊ะ

7.เติมน้ำตาล ลองชิมดูแล้ว พอสุกแล้วยกลง ตักใส่จาน

อมิตาพุทธ

พูดถึงปลาร้าเจ มีเพื่อนซื้อมาฝากครับ
กลิ่นนี่ สุดยอดจริงๆ เหมือนปลาร้าของจริงเลย
แต่ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก :b12:

โอ้โห คุณน้ำ มีรูปประกอบด้วยหรือครับ :b20:

walaiporn

ตำมะเขือ(เจ)

ส่วนประกอบ สำหรับ 2 คน

1.มะเขือ-----5 ลูก หรือ 1 จาน

2.ถั่วแปบ

3.เห็ดนางฟ้า

4.พริกชี้ฟ้าสด----7 ลูก

5.ผักชีซอยละเอียด ------2 ต้น

6.สะระแหน่-----5 ยอด

7.ปลาร้าเจ-----1 ช้อนโต๊ะ

8.น้ำตาล------1 ช้อนโต๊ะ

9.ซอสปรุงรส เจ-----1 ช้อนโต๊ะ

10.เกลือ --------0.5 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

1. ครก และสาก

2. เขียง

3. มีด

4. หม้อ

5. เตา

วิธีการปรุง

1.ตั้งหม้อให้เดือดแล้วเอามะเขือกับพริก เห็ดนางฟ้า ถั่วแปบ และ รากผักชี เทลงไป

2.รอให้มะเขือนิ่ม แล้วยกหม้อลง

3.ตำพริกและเกลือ ให้แหลก

4.เท มะเขือต้ม ถั่วแปบ เห้ดนางฟ้า ลงครก พร้อม ผักชีซอยละเอีอด และ รากผักชีซอยละเอียด แล้วตำให้เข้ากัน

5.พอมะเขือแหลกได้ที่ เติม ซอส ปลาร้าเจ และน้ำตาล ตามความชอบ

6.ชิมแล้วตัก ใส่จาน โรยด้วย ใบสะระแหน่

walaiporn

อมิตาพุทธ เขียน:

พูดถึงปลาร้าเจ มีเพื่อนซื้อมาฝากครับ
กลิ่นนี่ สุดยอดจริงๆ เหมือนปลาร้าของจริงเลย
แต่ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก :b12:

โอ้โห คุณน้ำ มีรูปประกอบด้วยหรือครับ :b20:

อิอิ .. นำมายั่วน้ำลายค่ะ ..

มีที่มาที่ไปค่ะ .. แบบคงกุศลนำพามังคะ :b32:

ช่วงนี้ .. รู้สึกว่ามีเรื่องให้ไม่น่าบังเอิญเกิดขึ้นกับน้ำหลายๆเรื่อง ..

:b16:

walaiporn

เชลเลอรี่กรอบ(เจ)

ส่วนผสม :

เชลเลอรี่ 1 ต้น

แครอท 1 หัว

ผักกาดดอง 1/2 หัว

พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ :

1. ล้างเชลเลอรี่ แครอท ผักกาดดอง พริกซี้ฟ้า
หั่นเชลเลอรี่เป็นท่อนปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นแว่นเฉียง ๆ
หั่นผักกาดดองเป็นชิ้นใหญ่ หั่นพริกชี้ฟ้าแดงเป็นเส้นยาว ๆ

2. ผัดเชลเลอรี่ แครอท ผักกาดดอง และพริกแดง ใส่จานเตรียม ไว้

3. ผสมน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วญี่ปุ่น เข้าด้วยกัน ราดลงบนจานผัก

4. นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องเย็นธรรมดา ประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟ

บัวศกล

วันคล้ายวันเกิดเหรอ จึงทำอาหารถวายมากเป็นพิเศษ

:b48:

walaiporn

บัวศกล เขียน:

วันคล้ายวันเกิดเหรอ จึงทำอาหารถวายมากเป็นพิเศษ

:b48:

อิอิ .. รู้ด้วย .. ช่ายยย ..

วันนี้เลี้ยงค่ะ .. เชิญเลือกทานตามสบาย :b16:

walaiporn

แกงเขียวหวาน(เจ)

ส่วนผสม :

เต้าหู้ขาวอย่างแข็งทอดพอเหลือง 4 แผ่นใหญ่

มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม

มะเขือพวง 1 ถ้วย

หน่อไม้ไผ่ตงต้ม 1 ถ้วย

ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพา 1 ถ้วย

ใบมะกรูด 3 ใบ

เครื่องแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ :

หั่นเต้าหู้ชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 นิ้ว
คั้นมะพร้าว ใส่น้ำอุ่น 3 ถ้วย คั้นให้ได้ 21/2 ถ้วย
เด็ดมะเขือพวง
หั่นหน่อไม้สี่เหลี่ยมขนาด 1/2 นิ้ว
เด็ดใบโหระพา ใบมะกรูด ช้อนหัวกะทิ 1 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมัน
ผัดเครื่องแกงให้หอม
ใส่เต้าหู้ลงผัด
ตักใส่หม้อหางกะทิต้มพอเดือด ใส่มะเขือพวง หน่อไม้
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล ชิมรสแล้ว
ใส่ใบโหระพา และใบมะกรูด
ยกลงรับประทานกับขนมจีนก็ได้

walaiporn

แกงขี้เหล็ก(เจ)

ส่วนผสม :

ผักขี้เหล็กต้มแล้ว เอาทั้งดอกและใบ 1/2 กิโลกรัม

มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม

ฟองเต้าหู้ 5 เส้น

เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย

ใบย่านาง 1 กำ

เครื่องปรุง

เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ดใส่กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ :

คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 2 ถ้วย แยกหัวกะทิ และหางกะทิเป็น 2 ส่วน
ใบย่านาง ฉีกคั้นน้ำพอประมาณ
ฟองเต้าหู้ หักเป็นท่อนสั้น ๆ พอคำ แช่น้ำไว้ นิ่มแล้วหั่นเป็นฝอย
เห็ดเป๋าฮื้อ ย่างไฟให้สุก แล้วเอามาฉีก หรือหั่นเป็นชิ้น
โขลกเครื่องแกงกับเต้าหู้ให้เข้ากัน
เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน
ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
ใส่ขี้เหล็ก เห็ดเป๋าฮื้อ ผัดให้เข้ากัน
เติมหางกะทิ น้ำคั้น ใบย่านาง
ปรุงด้วยเกลือ น้ำตาลปีบ ซีอิ้วขาว
ชิมรสตามต้องการ
เคี่ยวสักครู่แล้วใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปพอเดือดยกลง

อมิตาพุทธ

walaiporn เขียน:

บัวศกล เขียน:

วันคล้ายวันเกิดเหรอ จึงทำอาหารถวายมากเป็นพิเศษ

:b48:

อิอิ .. รู้ด้วย .. ช่ายยย ..

วันนี้เลี้ยงค่ะ .. เชิญเลือกทานตามสบาย :b16:

เอ๋... วันเกิดคุณน้ำเหรอครับ :b10:

งั้น Happy Birthday to คุณน้ำ ด้วยครับ :b37:

ขอให้มีความสุขมากๆ ทั้งทางโลก ทางธรรม ครับ :b8:

ผมก็เพิ่งเกิดผ่านมาได้ไม่กี่สัปดาห์นี่เอง :b29:

walaiporn

แกงกะหรี่(เจ)

ส่วนผสม :

เห็ดฟาง 1 ถ้วย

เต้าหู้เหลือง 3 แผ่นใหญ่

มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม

มันฝรั่งหัวเล็กต้ม 3 หัว

งาคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

วิธีการทำ :

หั่นเต้าหู้แผ่นละ 6 ชิ้น
เห็ดฟางผ่า 4 ส่วน
คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วยคั้นให้ได้ 3 ถ้วย
ช้อนหัวกะทิ 1 ถ้วย
โขลกน้ำพริกให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันที่ใช้เจียวงาคั่ว
แล้ว จึงเติมหัวกะทิผัดจนหอม ใส่เต้าหู้ และเห็ดผัดแล้วตักใส่หม้อ
เติมหางกะปิปรุงรสเค็ม
เคี่ยวไฟอ่อน
ใส่มันฝรั่งปอกเปลือก ผ่าสี่
พอน้ำข้นเล็กน้อยยกลง
ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือเล็กน้อย
จัดเสิร์ฟรับประทานกับแตงดอง ขิงดอง หรือยำผักสด

กฎการใช้บอร์ด

21210.คุยเรื่องอาหารเจค่ะ

ผู้ใช้งานขณะนี้