คุณน้ำค่ะ....ลงสูตรแป้งกะหรี่พัฟด้วยน่ะค่ะ
กะหรี่พัฟนี่.....ทานกับอาจาดอร่อยมากๆเลยน่ะค่ะ
อ้อ! ที่เมืองไทยมีนำลูกตำลึงมาทำอาจาดหรือปล่าวค่ะ
ที่นี่ นำลูกตำลึงมาทำอาจาดแทนแตงกวาค่ะ....เพราะกรอบกว่าแตงกวา
แต่น่าเสียดายมากๆเลยค่ะ.....เราเป็นเจ้าของต้นตำลึง
แต่เราทำอาจาดแต่ละครั้ง ทานไม่ได้เลยค่ะ....เวลาเราเด็ดไปให้เพื่อนๆ
เราต้องบอกให้เค้าทำเผื่อเราทุกที
แปลกเราทำอาจาด ทำไมไม่อร่อยก็ไม่รู้สิ!

อาจาด คืออะไรหรือครับคุณเต้

อาจาดคือผักดอง ที่เค้านำมาทานกับสะเต๊ะน่ะค่ะ
มีแตงกวา+หัวหอม+พริก.....ถ้านำมาทานกับกะหรี่ฟัฟ จะอร่อยมากๆเลยค่ะ
อาจาดนี่ จะเป็นเหมือนคนไทยเวลาทานข้าว
จะต้องมีน้ำพริกกะปิ.....แต่คนมาเลย์จีน+อินดู+มุสลิม
เวลาทานข้าวจะต้องมีอาจาดค่ะ

แต่คนที่นี่....ชอบใช้ลูกตำลึงอ่อนแทนแตงกวา...เพราะว่าลูกตำลึงจะกรอบ
แล้วก็สามารถเก็บไว้ถึง2-3วันได้....ยิ่งเก็บไว้จะยิ่งอร่อยค่ะ
ถ้าคนอินดูทำจะอร่อยมากๆเลยค่ะ

เราทำไม่อร่อยเลย....เราให้เพื่อนเราคนอินดูทำทุกครั้งแหละค่ะ
คนอินดูเค้าก็ทานเจน่ะค่ะ....แม่ของเค้ากับน้องสาวเค้าทานเจค่ะ
เรามีสอนน้องสาวเค้าทำอาหารเจหลายอย่างแล้วค่ะ
ที่เค้าชอบมากคือแกงเขียวหวานเต้าหู้อ่อนค่ะ
เรารู้สึกว่าคนไทยก็เรียกอาจาดน่ะ!

อ๋อ คือผักดองหรือครับ
หรือว่าผมอาจจะเคยทาน แต่เรียกชื่อไม่ถูกหรือเปล่าก็ไม่รู้

คุณเต้ครับ ที่มาเลย์ มีกะปิ เจ ขายหรือเปล่าครับ
เห็นวันนั้นถามเรื่องกะปิเจ

กะปิเจที่นี่...เรายังไม่ได้ไปที่ร้านอาหารเจเลยค่ะ....แต่เท่าที่ถามใครๆดู
เหมือนไม่เคยมีใครได้ยิน....เพราะคนจีนมาเลย์ทานกะปิไม่ค่อยเป็น
แต่คนสิงคโปร์จะชอบทานน้ำพริกะปิ
คนสิงคโปร์ทำอาหารไทยเก่งค่ะ

แหม๋!คุณอมิตาพุทธถามซะ...วันนี้เราจะลองไปหาดู
เกิดมายังไม่เคยทานน้ำพริกกะปิเลยค่ะ....เห็นคุณน้ำลงรูปแล้วน่าทานซะเหลือเกิน
คุณอมิตาพุทธคงทำทานแล้วใช่มั๊ยค่ะ
เป็นไงค่ะรสชาด คงจะเปรี้ยวจะเผ็ดน่าูเลยเน๊อะ
อาหารเจที่นี่ส่วนใหญ่ที่เราเห็นจะมาจากใต้หวันทั้งนั้นค่ะ
เป้าหยี(เป๋าฮื้อ)เจที่นี่แพ๊คล่ะ450บาทค่ะ,,,,เป็นแพ๊คแบบที่ใส่กล่องโฟมแบนน่ะค่ะ
มี่แค่ไม่กี่ชิ้นเอง....เราก็ไม่เข้าใจ อะไรจะแพงขนาดนั้น
ที่เมืองไทยมีหรือปล่าวค่ะ

อ้อ!ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้นี่ ใช้เส้นก๋วยจั๊บแทนจะได้มั๊ยค่ะเนี่ย
ที่นี่ไม่มีก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ค่ะ
จริงๆแล้ว....เราคิดว่าคนเรานี่ ไม่เห็นจะต้องไปทาน อาหารเนื้อสัตว์เลยน่ะค่ะ
อาหารที่ไม่ต้องมีเนื้อสัตว์.....อร่อยกว่าเยอะนะค่ะ
ไม่มีกลิ่นคาวด้วย
คุณน้ำค่ะ.....ตอนนี้เราเพิ่งจะรู้ว่า เวลาทานอาหารเจนานๆแล้ว
พอเห็นเนื้อสัตว์แล้ว...เรารู้สึกยังไงไม่รู้สิ(ไม่กล้าพูด)
คุณอมิตาพุทธล่ะค่ะ มีความรู้สึกเหมือนที่คุณน้ำเคยเป็นหรือปล่าวค่ะ

ที่มาเลย์ ไม่มีกะปิเจขาย คุณเต้ก็อดทานน้ำพริกกะปิเจสิครับ
เป๋าฮื้อเจ ยังนึกไม่ออกว่าหน้าตาเป็นยังไง แต่คาดว่าที่เมืองไทยก็แพงเหมือนกันครับ
เรื่องทานเจเนี่ย ก็คงต้องรู้ได้ด้วยตัวเองน่ะครับ
เหมือนที่ พระโพธิสัตว์กวนอิม ท่านตรัสว่า "ขอเตือนชาวโลกเร่งกินเจ กินก่อนรู้ก่อน..."
มันเป็นเรื่องที่รู้ได้เฉพาะตนนั่นแหล่ะครับ พอทานไปนานๆเข้า จิตเมตตาออกมาเองเลยครับ
เห็นสัตว์ต่างๆ ก็สงสารไปหมด ยิ่งพอเดินไปตลาดตรงที่เขาขายเนื้อสัตว์
แทบไม่อยากมองเลย รู้สึกเวทนามากจริงๆ เห็นแล้วก็ได้แต่ปลง
มันต่างจากเมื่อก่อนตอนที่ยังไม่ทานเจเลยมากๆ พอทานเจไปนานๆ
ความอยากที่จะทานเนื้อสัตว์มันจะค่อยๆหายไปเองเป็นอัตโนมัติครับ
แล้วก็ยังกลายเป็นคนทานง่ายด้วยนะครับ แค่มีอาหารทานให้พออิ่ม ก็ดีแล้ว แต่ถ้าได้อาหารเจอร่อยๆ มาทานก็ถือเป็นลาภปาก งั่มๆ
ถ้าเป็นเมื่อก่อนตอนยังไม่ทานเจ อาหารไม่อร่อยไม่ถูกปากเนี่ย จะรู้สึกไม่พอใจเอามากๆ
นึกถึงคำที่ท่านพุทธทาส ท่านกล่าวว่า อาหารผักช่วยยกจิตขึ้น อาหารเนื้อทำให้เกิดตัณหาได้ง่าย
ก็เลยมานั่งคิด อืม..มันเป็นอย่างที่ท่านว่าจริงๆ

ปล. น้ำพริกกะปิเจนี่เคยทานแล้วครับ แต่ซื้อมาจากร้านอาหารเจ ยังไม่เคยลองทำเองน่ะครับ
กลัวอร่อยเกินไป
ตอนนี้เพื่อนๆ เขาติดใจขนมจีนน้ำเงี้ยวเจสูตรคุณน้ำกัน ทำทานกันบ่อยมากๆ

คุณเต้ .. ลองทำกะปิเจหรือยังคะ ..

ดูจากสูตรแล้ว น่าจะทำง่ายนะคะ .. แถมได้ทานน้ำเต้าหู้ด้วย ..

ทำฟองเต้าหู้ได้อีกต่างหาก ...

น้ำพริกกะปิเจ บอกตามตรงเลยค่ะ รสชาติอร่อยกว่าน้ำพริกกะปิกุ้ง ..

เพียงแต่จะไม่มีกลิ่นหอมแบบน้ำพริกกะปิกุ้ง แต่จะมีกลิ่นหอมของเครื่องเคียงที่ใส่ลงไป

เช่น พริกขี้หนู มะเขือพวง น้ำมะนาว ถ้าจะให้ดี มะเขือขื่น รู้จักไหมคะ

ลูกสีเหลืองๆ แบบเดียวกับมะเขือเปาะ.. สีสีนเข้มข้นค่ะเมื่อใส่รวมๆ แถมมีงาขาวตัดสีสันสวยงาม

รูปที่นำมาให้ดูเป็นตัวอย่างยังไม่ได้ครึ่งความสวยงามของจริงเลยค่ะ

น้ำว่าอาหรเจ ทำปราณีตกว่าเนื้อสัตว์ เพราะเนื้อสัตว์จะทำยังไงก็ได้

แต่เจานี่ ถ้าคนไม่มีเทคนิค ไม่มีใจรักการทำอาหารจริงๆ

สีสันของอาหารที่ทำออกมาแล้ว จะดูไม่น่าทาน สีออกจะจืดชืด

เหมือนที่น้ำแซวยำหมูยอเจ ว่าสงสัยแม่ครัวปวดท้อง

เนตน้ำยังแย่ค่ะ เปิดหลายๆหน้า ค้างเติ่งเลย ..

น่าจะเป็นที่เครื่องมากกว่า สงสัยโดนไวรัสตัวน่ารักอีกแล้ว ชอบมาฝากรักเรื่อยเลยค่ะ

เมื่อคืนเลยไม่ได้โพสของหวานให้ เพราะกว่าจะโพสได้ เอ้อเฮอออออ ...

แล้วก็ตอนนี้น้ำกำลังเป็นโรคเกิดอุปทานค่ะ เวลาตักเนื้อสัตว์ชนิดไหนเข้าปาก

เห็นหน้าสัตว์ตัวนั้นมานอนทำตาปริบๆใส่ .. น้ำล่ะกลุ้มใจเลยค่ะ

ตอนนี้เลยหนักไปทางทานไข่ กับ สลัดซะมากกว่า

ชอบทานสลัดไข่ค่ะ ใส่ที 3 ฟอง .. อร่อยมากๆค่ะ ..

เจนี่ ต้องค่อยเป็นค่อยไปค่ะ ขอทานมังสวิรัติไปก่อน ..

กลัวทำงานไม่ได้ค่ะ เดี๋ยวไปเหม็นสาบคนอื่นเขาอีก


เส้นก๋วยจั๊บ มีจุดเสียคือ เส้นหักง่ายค่ะ เกรงว่าเวลาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เส้นจะเละไปก่อนน่ะค่ะ .. คุณเต้ใช้วุ้นเส้นก็ได้ค่ะ รสชาติเหมือนกัน หรือ เกี้ยมอี๋ก็ได้ค่ะ

อิอิ .. เกี้ยมอี๋ .. ส่วนมากน้ำชอบนำไปใส่น้ำกะทิ น้ำว่ามันเหมือนลอดช่อง

แต่นำมาทำก๋วยเตี๋ยวน้ำก็อร่อย .. สรุปคือ เกี้ยมอี๋ ทำได้ทั้งของคาวและของหวานค่ะ


คุณเต้กับคุณอมิตา .. เคยทานเมี่ยงเจไม๊คะ?

ปลาอินทรีย์เค็ม

เครื่องปรุง

เต้าหู้อ่อนอย่างหลอด ซอสอย่างดี

วิธีทำ

นำเต้าหู้อ่อนไปแช่ช่องแช่แข็งจนแข็ง 1 คืน นำเอาออกพักทิ้งไว้ให้น้ำแข็งละลาย

บีบน้ำออกให้แห้ง หมักกับซอส เวลาจะทอดบีบน้ำออกให้หมด


คุณเต้นี่กุศลแรงนะคะ ตำราอาหารเจเล่มนี้ น้ำได้มานานแล้วไม่แน่ใจว่ากี่ปี

กระดาษเหลืองอ๋อยเลยค่ะ เลยได้สูตรปลาเค็มที่คุณถามหามา

และได้สูตรทำอาหารอร่อยๆอีกหลายอย่าง รวมทั้งสูตรทำปลาร้าเจด้วยค่ะ

เดี๋ยวขอดูรายละเอียดทั้งหมดก่อนค่ะ ว่าข้างในมีอะไรบ้าง

แต่พอจะจำได้ว่า ตำราเล่มนี้ อาหารเจทำออกมาแล้ว อร่อยมากๆ ทำตามสูตรเขาน่ะค่ะ

โอ้!โฮ้คุณน้ำ....สูตรของคุณน้ำวันนี้ กะหรี่ฟัฟน่าทานมากๆเลยคุ่ะ
ปลาเค็มเจเรารอมาซะนาน
หนังสือเล่มนี้ คุณน้าต้องรักษาไว้ให้ดีๆแล้วล่ะค่ะ...เพราะพระโพธิสัตว์กวนอิม
ท่านคงต้องการให้คุณน้ำเผยแพร่ต่อไป
ขออนุโมทนากับแรงบุญของคุณน้ำด้วยน่ะค่ะ
เราเชื่อในความตั้งใจของคุณน้ำจริงๆเลยค่ะ

เมี่ยงเจ ยังไม่เคยทานเลยครับคุณน้ำ หน้าตามันเป็นยังไงครับ

คุณเต้ เนี่ย กุศลแรงจริงๆแหล่ะครับคุณน้ำ
ถ้าเราตั้งใจทำดีซะอย่าง สะเทือนถึงฟ้าเบื้องบนช่วยหนุนส่งเลยนะครับ