ลานธรรมจักร :: แสดงกระทู้ - คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2

ลานธรรมจักร http://dhammajak.net/forums/

คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2 http://dhammajak.net/forums/viewtopic.php?f=19&t=23050	หน้า 2 จากทั้งหมด 45

เจ้าของ:	walaiporn [ 16 มิ.ย. 2009, 19:03 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
bbby เขียน: ทำไมคุณอมิตาพุทธกับคุณน้ำ ทำไมนอนดึกจังค่ะ....แล้วตอนเช้าตื่นทำงานไหวเหรอค่ะ คุณน้ำค่ะ....คุณpostแต่อาหาร,,,คุณบัวศกลเลยไม่รู้จะคุยกับใคร คุณyahooก็คงจะนั่งทานมากไปหน่อย....ไม่ชวนคุณบัวศกลคุย เลยไม่อยากจะดูอาหารของคุณน้ำคงจะน้อยใจแล้วค่ะ พอดีงานของน้ำนี่เขาเรียกธรรมะจัดสรรค่ะ อิอิ ... คุณเต้ น้ำน่ะแอบอุ๊บอิ๊บ คือถ้าหาเมนูมานำเสนอไม่ทัน ก็ไปก๊อปของเก่ามาแปะได้ คนไม่รู้หรอกค่ะว่าอยู่หน้าไหน เพราะห้องครัวเก่าเราน่ะมันจุอาหารเก็บไว้เยอะมากๆค่ะ .. คุณบัวศกลกับคุณยะฮูน่ะไม่ต้องไปห่วงเขาหรอกค่ะ .. หลุมเขาออกจะเยอะ .. ห้องครัวนี่คงเป็นที่สุดท้ายที่เขาจะมาเมื่อเวลาหิวเท่านั้นแหละค่ะ น้ำมอบหน้าที่รับแขกให้คุณเต้กับคุณอมิตานะคะ .. น้ำถนัดอยู่แต่ในครัวค่ะ .. เดี๋ยวพูดจาไม่ถูกใจลูกค้า คุณลูกค้าทั้งหลายจะหายหน้าหายตากันหมดไปซะเปล่าๆค่ะ

เจ้าของ:	walaiporn [ 16 มิ.ย. 2009, 19:10 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
natdanai เขียน: walaiporn เขียน: ประเดิมห้องครัวใหม่ .. ด้วยยำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ ดูจากรูปภาพแล้ว .. ท่าทางจะรสชาติจัดจ้าน .. ใครลองทำทานแล้ว .. มาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ .. หรับน้ำเอง .. ต่อมรับรู้รสของลิ้นยังไม่กลับคืนเลยค่ะ ขอให้หายเร็วๆนะครับ... แล้วเป็นอาการป่วยของร่างกาย หรือเป็นสภาวะ ครับ ไม่ใช่อาการป่วยของกายค่ะ เพียงแต่มันเป็นในสิ่งที่มันควรจะเป็นเท่านั้นเองค่ะ ขอบคุณค่ะสำหรับคำอวยพร

เจ้าของ:	บัวศกล [ 16 มิ.ย. 2009, 19:23 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
ขอบคุณครับ คุณ bbby ที่ย่องเข้าไปรู้วาระจิตของบัวศกล โอ้หนอ.........คุณ bbby รู้ความในใจของเรา โอ้หนอ.........คุณ bbby รู้กำพืดของเรา

เจ้าของ:	bbby [ 16 มิ.ย. 2009, 19:27 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
คุณน้ำค่ะ...คุณน้ำบอกว่าคุณน้ำเป็นลูกศิษย์หลวงพ่อจรัญ เราขอถามคุณน้ำเรื่องหนึ่งน่ะค่ะ คือถ้าเราไปที่วัดหลวงพ่อจรัญ แล้วที่พักล่ะค่ะ...แล้วท่านสอนยังไงค่ะ....เพราะมีคนบอกว่าเยอะมากๆ มีคนบอกกับเราว่า...อย่าไปเลยที่วัดหลวงพ่อจรัญน่ะ เพราะเป็นเชิงพานิชย์...ไปครั้งหนึ่งจะต้องเสียค่าใช้จ่ายประมาณ5000บาท เราก็ไม่อยากจะเชื่อน่ะ คือ ที่เราถามคุณน้ำนี่...คือเรานึกภาพไม่ถูกค่ะ...ว่าทำยังไงเป็นยังไง เพราะเรามาสนใจเรื่องธรรมไม่กี่ปีเองค่ะ แล้วถ้าเราไปคนเดียวนี่...เราจะเคว้งหรือปล่าวค่ะ...คุณน้ำช่วยอธิบาย ให้เราฟังหน่อยน่ะค่ะ.....ขอบคุณค่ะ

เจ้าของ:	walaiporn [ 16 มิ.ย. 2009, 19:47 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
bbby เขียน: คุณน้ำค่ะ...คุณน้ำบอกว่าคุณน้ำเป็นลูกศิษย์หลวงพ่อจรัญ เราขอถามคุณน้ำเรื่องหนึ่งน่ะค่ะ คือถ้าเราไปที่วัดหลวงพ่อจรัญ แล้วที่พักล่ะค่ะ...แล้วท่านสอนยังไงค่ะ....เพราะมีคนบอกว่าเยอะมากๆ มีคนบอกกับเราว่า...อย่าไปเลยที่วัดหลวงพ่อจรัญน่ะ เพราะเป็นเชิงพานิชย์...ไปครั้งหนึ่งจะต้องเสียค่าใช้จ่ายประมาณ5000บาท เราก็ไม่อยากจะเชื่อน่ะ คือ ที่เราถามคุณน้ำนี่...คือเรานึกภาพไม่ถูกค่ะ...ว่าทำยังไงเป็นยังไง เพราะเรามาสนใจเรื่องธรรมไม่กี่ปีเองค่ะ แล้วถ้าเราไปคนเดียวนี่...เราจะเคว้งหรือปล่าวค่ะ...คุณน้ำช่วยอธิบาย ให้เราฟังหน่อยน่ะค่ะ.....ขอบคุณค่ะ ใครหนอมาปล่อยข่าวเช่นนี้ ไม่เสียค่าใช้จ่ายเลยสักบาทเดียวค่ะ .. มีแต่เวลากลับเราต้องชำระหนี้สงฆ์ .. บางคนตังค์น้อยเขาก็ค้างไว้ก่อน .. ไปชำระปลายปีก็มี ... บางคนใส่ซองไป 10 บาทก็มี .. คือแต่ความพร้อมน่ะค่ะ .. หลวงพ่อไม่เคยมากะเกณฑ์เกี่ยวกับเรื่องพวกนี้ .. แล้วแต่ญาติโยมตามสะดวกค่ะ ส่วนเรื่องที่พัก ถ้าไปช่วงเทศกาลก็ลำบากหน่อย .. สำหรับคนที่ไม่เคยไปจะบ่นว่าลำบากกัน น้ำน่ะเฉยๆ เคยนอนพักห้องเล็กๆ นอนประสานหัวกัน ห้องหนึ่งเป็น 10 คน ทั้งๆที่จำกัดแค่ 5 คน คือชินน่ะค่ะ ขอให้มีที่นอนได้ก็พอแล้ว ไม่คิดมากกับเรื่องที่พัก ไปคนเดียว ไม่ลำบากหรอกค่ะ เดี๋ยวไปพบกัลยาณมิตรเอง .. น้ำเองแรกๆก็ไปคนเดียวค่ะ ตอนหลังนี่ขนคนไปวัดประจำ ถ้าจะไปจริงๆ ควรไปให้ตรงรอบค่ะ เช่นไป 3 วัน ควรไปวันศุกร์ ได้กลับวันอาทิตย์ ไป 7 วัน ควรไปวันโกน ได้กลับวันโกนต่อไป ถ้าไปไม่ตรงรอบ จะไม่มีใครมาสอน จะได้ดูแต่ซีดี .. กลัวจะไม่รู้เรื่องกันพอดีค่ะ .. น้ำอยากแนะนำอีกที่ค่ะ ที่วัดตาลเอน อยุธยา ... สอนแบบเดียวกับวัดอัมพวันเด๊ะๆ พระครูสมุห์จิรายุทธท่านดูแลอยู่ค่ะ ท่านนี้บวชตั้งแต่เป็นสามเณร อยู่กับหลวงพ่อมาตลอด คำพูดและแนวการสอนนี่ ถอดหลวงพ่อจรัญมาหมดเลยค่ะ ไม่มีผิดเพี้ยนเลย นิดเดียวก็ไม่มี .. แต่ตรงนี้ คุณเต้จะได้พระสอนให้เลยค่ะ รับรองไปวันเดียวก็ทำได้แล้ว ที่วัดหลวงพ่อมีจุดเสียคือคนเยอะมากๆ .. สอนไม่ทั่วถึง น้ำน่ะกว่าจะเดินจงกรมเป็น หายหน้าไปจากวัดน่าจะ 3 ปีได้ แล้วไปเริ่มต้นใหม่ ถึงได้เดินจงกรมเป็น คุณเต้สนใจที่ไหนล่ะคะ เดี๋ยวน้ำหาระเบียบการให้ .. ถ้ามาตรงกับอาทิตย์คงจะดี เพราะน้ำหยุดวันอาทิตย์ เดี๋ยวพาไปวัดให้ค่ะ อยากให้คุณเต้ไปวัดตาลเอนมากกว่า ที่พักสะดวก การปฏิบัติก็ได้เต็มๆเหมือนกัน มีการสอบอารมณ์หลังเลิกปฏิบัติ แต่ที่วัดอัมพวันจะไม่มีตรงนี้ .. จะมีแค่พระมาสอนตอนเช้า ที่เหลือก็เข้ากลุ่มปฏิบัติตามเวลากันเองค่ะ จะได้หรือไม่ได้ จะเป็นหรือไม่เป็น ก็แล้วแต่กุศลค่ะ เพราะน้ำน่ะหลายปีมากๆ มะงุมมะงาหรา ไม่มีใครบอก ถามใครๆก็ไม่ได้ เพราะแต่ละคนเดินจงกรมไม่เหมือนกัน ทั้งๆที่ปฏิบัติที่เดียวกันแท้ๆ แถมสอนโดยพระองค์เดียวกันด้วย

เจ้าของ:	กรัชกาย [ 16 มิ.ย. 2009, 20:02 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
ก่อนหน้าเหมือนคุณวลัยพรบอกว่า ปฏิบัติรูปแบบอื่น ไม่ใช่แบบวัดอัมพวัน ไม่ใช่หรือครับ หรือ กรัชกายเข้าใจอักษรที่คุณสื่อความหมายผิด => viewtopic.php?f=8&t=22877&st=0&sk=t&sd=a เรื่องการกำหนด .. ไม่ใช่ไม่เชื่อคุณ .. แต่เราถูกสอนมาคนละอย่าง ... ครูบาฯให้เฝ้าดูตามความเป็นจริงที่เกิดขึ้น .. การกำหนดคือ การไปกดข่มเอาไว้ .. ลึกๆยังคงมีอาการนั้นอยู่ ... เพียงแต่กดเอาไว้ แต่ไม่รู้ว่ากดเอาไว้ .. แต่การเฝ้าดูตามความเป็นจริงที่เกิดขึ้น รู้ลงไป แล้วอยู่กับมัน .. นี่คือเรากำลังเรียนรู้ อยู่กับสภาวะที่เกิดขึ้น ไม่ได้หนี ไม่ได้สู้ ... ไม่ได้ไปเปลี่ยนแปลงสภาวะแต่เรียนรู้ที่จะอยู่กับมันได้ ... อาจจะใช้เวลานานกว่าการกำหนด ซึ่งมันก็ได้ผล .. คุณพูดถูก คนเราหลอกใครนั้นหลอกได้ แต่หลอกตัวเองไม่ได้หรอก .. ไม่งั้นครูบาฯท่านไม่พูดหรอกว่า มันต้องใช้เวลาเฝ้าดู รู้ลงไป อยู่กับสภาวะนั้นๆ จนกว่าเราจะสามารถเห็นตามความเป็นจริงได้ ..

เจ้าของ:	walaiporn [ 16 มิ.ย. 2009, 20:15 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
กรัชกาย เขียน: ก่อนหน้าเหมือนคุณวลัยพรบอกว่า ปฏิบัติรูปแบบอื่น ไม่ใช่แบบวัดอัมพวัน ไม่ใช่หรือครับ หรือ กรัชกายเข้าใจอักษรที่คุณสื่อความหมายผิด => viewtopic.php?f=8&t=22877&st=0&sk=t&sd=a เรื่องการกำหนด .. ไม่ใช่ไม่เชื่อคุณ .. แต่เราถูกสอนมาคนละอย่าง ... ครูบาฯให้เฝ้าดูตามความเป็นจริงที่เกิดขึ้น .. การกำหนดคือ การไปกดข่มเอาไว้ .. ลึกๆยังคงมีอาการนั้นอยู่ ... เพียงแต่กดเอาไว้ แต่ไม่รู้ว่ากดเอาไว้ .. แต่การเฝ้าดูตามความเป็นจริงที่เกิดขึ้น รู้ลงไป แล้วอยู่กับมัน .. นี่คือเรากำลังเรียนรู้ อยู่กับสภาวะที่เกิดขึ้น ไม่ได้หนี ไม่ได้สู้ ... ไม่ได้ไปเปลี่ยนแปลงสภาวะแต่เรียนรู้ที่จะอยู่กับมันได้ ... อาจจะใช้เวลานานกว่าการกำหนด ซึ่งมันก็ได้ผล .. คุณพูดถูก คนเราหลอกใครนั้นหลอกได้ แต่หลอกตัวเองไม่ได้หรอก .. ไม่งั้นครูบาฯท่านไม่พูดหรอกว่า มันต้องใช้เวลาเฝ้าดู รู้ลงไป อยู่กับสภาวะนั้นๆ จนกว่าเราจะสามารถเห็นตามความเป็นจริงได้ .. เราสองคนนี่ท่าทางจะบุพเพอาละวาดนะคะ เอาเป็นว่าเพราะกุศลนำพาให้เรามาพบกันดีกว่า .. คุณว่ายังงั้นไม๊คะ? จะให้ไล่เรื่องการปฏิบัติตั้งแต่ต้นไหมคะ ว่าเริ่มจากตรงไหน จนกระทั่งมาถึงปัจจุบัน แต่ทว่าตราบใดที่คุณยังยึดบัญญัติอย่างเหนียวแน่น .. เราสองคนคงคุยกันย๊ากยากค่ะ .. ระหว่างยึดบัญญัติกับการใช้รูปนามเป็นอารมณ์ ..( ของขึ้นแน่ๆ ) อ๊ะ .. อ๊ะ ... อย่าเพิ่งหนวดกระดุ๊กกะดิ๊กนะคะ .. ค่อยๆพูด ค่อยๆจาค่ะ .. วลัยพรยังอยู่นะคะ ไม่ได้หนีหายไปไหน

เจ้าของ:

กรัชกาย [ 16 มิ.ย. 2009, 20:36 ]

หัวข้อกระทู้:

Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2

อ้างคำพูด:

เราสองคนนี่ท่าทางจะบุพเพอาละวาดนะคะ

เอาเป็นว่าเพราะกุศลนำพาให้เรามาพบกันดีกว่า .. คุณว่ายังงั้นไม๊คะ?

จะให้ไล่เรื่องการปฏิบัติตั้งแต่ต้นไหมคะ ว่าเริ่มจากตรงไหน จนกระทั่งมาถึงปัจจุบัน

แต่ทว่าตราบใดที่คุณยังยึดบัญญัติอย่างเหนียวแน่น .. เราสองคนคงคุยกันย๊ากยากค่ะ ..

ระหว่างยึดบัญญัติกับการใช้รูปนามเป็นอารมณ์ ..( ของขึ้นแน่ๆ )

อ๊ะ .. อ๊ะ ... อย่าเพิ่งหนวดกระดุ๊กกะดิ๊กนะคะ .. ค่อยๆพูด ค่อยๆจาค่ะ ..

วลัยพรยังอยู่นะคะ ไม่ได้หนีหายไปไหน

ว่าครับ

ว่ากุศลนำพาให้เราได้พบกัน :b12:

แต่เรื่องกุศลเรื่องบุพเพ ฯ นั่นยกไว้ก่อนนะครับ ตกลงคุณจะเอาไงแน่ เดี๋ยวก็เป็นศิษย์หลวงพ่อจรัญ
ปฏิบัติแบบพอง-ยุบ เดี๋ยวก็ไม่ใช่ หรือคุณทำหลายรูปแบบ เออ ถ้าพูดเสียยังงี้ก็พอว่า

เรื่องบัญญัติปรมัตถ์เราก็เคยถกกันมารอบหนึ่งแล้วนะครับ จำไม่ได้หรอ จนกระทั่งกรัชกายตั้งกระทู้ อธิบายเกี่ยวกับบัญญัติและปรมัตถ์ไว้แล้ว :b32:

http://www.imeem.com/rachada/music/meXTISDU//

(เพื่อความหนักแน่นแทรกรูปด้วย)

ไฟล์แนป:

18_1222133510.gif [ 13.24 KiB | เปิดดู 5940 ครั้ง ]

เจ้าของ:

walaiporn [ 16 มิ.ย. 2009, 20:53 ]

หัวข้อกระทู้:

Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2

อ่ะให้ ... เราดีกานน๊า ... :b32:

คุณว่าไงก็ว่างั้น .. ไม่ว่ากานคร่า ...

แอบย่องไปห้องคุณปลายฟ้ามา ...

ชอบภาพนี้เป็นพิเศษค่ะ ... รอยยิ้มช่างเหมือนน้ำตอนนี้ซ๊าไม่มี :b17:

ไฟล์แนป:

1242054573-440.jpg [ 41.55 KiB | เปิดดู 5949 ครั้ง ]

เจ้าของ:	bbby [ 16 มิ.ย. 2009, 20:57 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
เราคงจะสนใจ ที่วัดตาลเอนค่ะ ถ้าเพื่อนๆเราไปด้วย คงต้องรบกวนคุณน้ำแล้วล่ะค่ะ เพราะถ้าเราพาพวกเค้าไปกันเอง เราคงจะงงไปหมด ตอนนี้พวกเพื่อนๆเรา....สนใจเรื่องการนั่งสมาธิ...สนใจเรื่องการทานเจ ตอนนี้เกือบจะทุกคน เปลี่ยนจากการดูหนังเกาหลี เปลี่ยนเป็นตอนนี้มาขอVCDธรรมเราไปฟังกันแล้วค่ะ จากที่ เวลาดื่มกาแฟด้วยกัน...จะคุยแต่เรื่องหนัง...ตอนนี้คุยแต่เรื่องปล่อยสัตว์นั่งสมาธิ เวลาเราสอนให้พวกเค้าสวดคำว่า<อมิโธโผ>....พวกเค้าก็ไม่เอา จะสวดคำไทยคำว่า<พุทธ-โธ> แล้วพูดคำว่า<พุทธ-โธ>ก็ไม่เป็น บางครั้งเราก็นึกขำๆน่ะค่ะ คุณน้ำค่ะ คุณน้ำคิดว่าแปลกไม๊!ค่ะ....แต่ก่อนเราคิดว่า...คนทานเจที่มาเลย์คงจะมีไม่เยอะ แต่พอเราเริ่มมาทานอาหารเจแล้ว....ตอนนี้เพื่อนใหม่ๆที่เรารู้จัก ส่วนใหญ่เค้าจะทานเจกันค่ะ แต่พวกเค้าก็เหมือนเรา...ตอนที่เราทานเจตอนปีที่แล้วน่ะแหล่ะ่ค่ะ คือเข้าใจว่า...การทานเจคือ....ต้องซื้ออาหารจากที่ร้านขายเจเท่านั้น เรามีสอน การทำอาหารเจให้พวกเค้าด้วยค่ะ...เวลาที่เราไปที่ฝอถัง เวลาที่เค้าบอกว่า....เธอนี่ดีจริงๆ สอนอะไรให้พวกเรารู้หลายๆอย่าง ใจเราจะ คิดถึงคุณน้ำ คิดถึงคุณอมิตาพุทธ....คิดถึงทุกๆท่านในเว็ปนี้แหละค่ะ เราจะบอกกับเค้าว่า...ไม่ใช่เราเก่งหรอก....มีน้องผู้หญิงที่เมืองไทยสอนเรา คุณน้ำคิดว่าแปลกมั๊ย!ค่ะ บางครั้งเราก็งงกับตัวเองน่ะค่ะ ว่าเราเดินมาถึงจุดนี้ได้ยังไง เราคิดว่า...ไม่ใช่ความสามารถของเราหรอกค่ะ....เพราะเราคิดว่า เราไม่มีความสามารถ...ที่จะเปลี่ยนให้คน...จากที่ไม่ชอบการปล่อยสัตว์ ไม่ชอบการนั่งสมาธิ ไม่ชอบฟังธรรม เปลี่ยนมาชอบได้ เรางงค่ะ!

เจ้าของ:	walaiporn [ 16 มิ.ย. 2009, 21:14 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
น้ำอาจจะพูดคำเดิมๆซ้ำ ... คุณเต้อย่าว่ากันนะคะ .. เหตุมี ผลย่อมมี .. ไม่มีความบังเอิญในโลกใบนี้หรอกค่ะ .. ทุกอย่างมีเหตุปัจจัยมาก่อนค่ะ .. เคยสร้างกุศลร่วมกันมา .. กุศลจึงนำพาให้ได้มาพบกัน และได้มาสร้างกุศลต่อยอดร่วมกันอีก ... เช่นเดียวกับเรื่องการทำอาหาร .. มีคนถามน้ำว่าไปเอาเคล็บลับการทำอาหารมาจากไหนเยอะแยะ แล้วทำได้แบบนี้จริงๆหรือเปล่า .. น้ำตอบเขาว่าทำได้จริงๆค่ะ เพราะเคยทานเจมาเป็นปี แต่ต้องเลิกทานไปเพราะดันไปเหม็นสาบคน อยู่ใกล้ๆใครก็ได้ ... งานของน้ำเป็นงานที่เกี่ยวข้องกับชีวิตของคนจำนวนมาก .. เมื่อก่อนบางวันเจอคนเป็น 100 กว่าคนต่อวัน เดี๋ยวนี้ค่อยยังชั่ว เจอคนแค่วันละไม่กี่คน ก็เลยจะหันกลับมาทานเจเหมือนเดิม เพราะว่าลิ้นน้ำตอนนี้มันทานอะไรก็รสชาติเหมือนกันหมด ไม่มีความแตกต่าง ไม่รู้ว่าอร่อยหรือไม่อร่อย ทานแค่อิ่มท้อง .. จบ .. การที่คุณเต้ คุณอมิตา และหลายๆคนที่เราได้มาเจอกันที่ห้องอาหารเจนี้ ก็เพราะกุศลเหมือนกันค่ะ เราเคยสร้างกุศลมาร่วมกัน จึงได้มาเจอกันอีก ได้มาเป็นกัลยาณมิตรกันอีก ได้มาสนทนาแต่สิ่งที่เป็นกุศลจิตด้วยกัน การที่น้ำได้โพสเมนูต่างๆนี่ก็เป็นการสร้างกุศล .. อาจจะเป็นเหตุให้น้ำทำอาหารได้ชำนาญกระมังคะ อนุโมทนากับคุณเต้ด้วยค่ะ .. ที่ชักชวนผู้คนให้ได้สร้างเหตุที่เป็นกุศล สาธุค่ะ เคยสร้างเหตุร่วมกันมา ... จึงมาเชื่อกันค่ะ ..

เจ้าของ:	มัทนา ณ หิมะวัน [ 16 มิ.ย. 2009, 23:25 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
walaiporn เขียน: ประเดิมค่ะ คุณโรส รีบจัดให้ตามคำขอ เดี๋ยวครัวขายไม่ดี เพราะไม่มีอาหารตามที่ลูกค้าต้องการ ยำสามกรอบ ส่วนผสม แคบหมูเจตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย ปลาหมึกเจทอดกรอบ 1/4 ถ้วย ใบขึ้นฉ่าย 1 ต้น หรือ ผักชีเล็ก น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน มะม่วงสับ น้ำพริกเผาเจ พริกขี้หนูแห้ง ทอดกรอบ เครื่องปรุงน้ำยำ ซีอิ๊วขาวเจ สูตร 1 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ( ถ้าใช้น้ำตาลปีบ รสชาติจะดีกว่า ) น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ ( ถ้าจะให้รสชาติเข้มข้น ไม่ควรใช้น้ำต้มสุกผสมลงไป ) พริกขี้หนูทุบ 1 ช้อนชา วิธีทำ นำแคบหมูเจ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไปทอดในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน ซับน้ำมันให้แห้ง พักไว้ให้เย็น ทอดปลาหมึกเจให้กรอบ หั่นใบขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้าน้ำยำที่เตรียมไว้ ใส่น้ำพริกเผาเจ ใส่พริกคั่ว เคล้าให้ทั่ว ใส่มะม่วงอันดับสุดท้าย เคล้าให้เข้ากัน ที่ใส่มะม่วงอันดับสุดท้าย เพราะเนื้อมะม่วงถ้าคนมากไป เนื้อจะช้ำและนิ่มค่ะ แล้วนำพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบโรยหน้าเพื่อความสวยงาม อย่าลืมผักชีเล็กหรือผักชีใหญ่โรยหน้าด้วยค่ะ ควรทานทันที หมายเหตุ เวลาทอดแคบหมูเจและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรใช้ไฟอ่อนๆจึงจะได้สีสวย ปลาหมึกควรล้างน้ำและผึ่งให้แห้งก่อน จึงนำมาหั่นและทอดให้กรอบโดยใช้ไฟกลางๆ ทำเสร็จแล้ว ไม่ควรทิ้งไว้นาน (ยำทิ้งไว้จะไม่อร่อย)เพราะน้ำปรุงจะซึม เข้าไปในแคปหมูเจ ปลาหมึกเจ น้ำปรุงจะทำให้ของกรอบๆนิ่มไปด้วยค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ คุณน้ำ เพิ่งได้ทาน ยำสามกรอบ มาเมื่อวันอาทิตย์นี้เอง คิดเล่นอยู่เลยว่า.... ถ้ามีสูตรเจหน้าตาจะเป็นไงน้อ ?!? ไม่น่าเชื่อว่าฟ้ามาโปรด !!! เดี๋ยวจะลองทำดูนะคะ ไม่ค่อยแน่ใจในฝีมือตัวเอง เพราะไม่ค่อยเป็นเบญกัลยาณีซักเท่าไหร่ เข้าครัวทีไรเรื่องใหญ่กันทั้งบ้าน...เลยค่ะ !!!

เจ้าของ:

walaiporn [ 17 มิ.ย. 2009, 02:01 ]

หัวข้อกระทู้:

Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2

ผักกวางตุ้งราดหน้า

ส่วนผสม :

ผักกวางตุ้งเฉพาะก้านลวกสุก 1 ถ้วย

เห็ดหอมปรุงรสหั่น 3 ดอก

เห็ดฟางผ่าครึ่ง 1/4 ถ้วย

ลูกชิ้นกุ้งเจ 1/4 ถ้วย

ฟองเต้าหู้แช่น้ำให้นิ่ม 1/4 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก 1/4 ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ :

1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง ลูกชิ้นกุ้ง ฟองเต้าหู้ ผัดให้ทั่ว

2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม น้ำมันงา น้ำตาลทรายผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่คนให้เหนียว เป็นน้ำราดหน้า

3. ผัดผักกวางตุ้งที่ลวกแล้วใส่จาน ตักน้ำราดหน้าที่กำลังร้อน ๆ ราดบนผัก เสิร์ฟ

ไฟล์แนป:

5174194.jpg [ 21.38 KiB | เปิดดู 5870 ครั้ง ]

เจ้าของ:	อมิตาพุทธ [ 17 มิ.ย. 2009, 02:37 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
bbby เขียน: เราคงจะสนใจ ที่วัดตาลเอนค่ะ ถ้าเพื่อนๆเราไปด้วย คงต้องรบกวนคุณน้ำแล้วล่ะค่ะ เพราะถ้าเราพาพวกเค้าไปกันเอง เราคงจะงงไปหมด ตอนนี้พวกเพื่อนๆเรา....สนใจเรื่องการนั่งสมาธิ...สนใจเรื่องการทานเจ ตอนนี้เกือบจะทุกคน เปลี่ยนจากการดูหนังเกาหลี เปลี่ยนเป็นตอนนี้มาขอVCDธรรมเราไปฟังกันแล้วค่ะ จากที่ เวลาดื่มกาแฟด้วยกัน...จะคุยแต่เรื่องหนัง...ตอนนี้คุยแต่เรื่องปล่อยสัตว์นั่งสมาธิ เวลาเราสอนให้พวกเค้าสวดคำว่า<อมิโธโผ>....พวกเค้าก็ไม่เอา จะสวดคำไทยคำว่า<พุทธ-โธ> แล้วพูดคำว่า<พุทธ-โธ>ก็ไม่เป็น บางครั้งเราก็นึกขำๆน่ะค่ะ คุณน้ำค่ะ คุณน้ำคิดว่าแปลกไม๊!ค่ะ....แต่ก่อนเราคิดว่า...คนทานเจที่มาเลย์คงจะมีไม่เยอะ แต่พอเราเริ่มมาทานอาหารเจแล้ว....ตอนนี้เพื่อนใหม่ๆที่เรารู้จัก ส่วนใหญ่เค้าจะทานเจกันค่ะ แต่พวกเค้าก็เหมือนเรา...ตอนที่เราทานเจตอนปีที่แล้วน่ะแหล่ะ่ค่ะ คือเข้าใจว่า...การทานเจคือ....ต้องซื้ออาหารจากที่ร้านขายเจเท่านั้น เรามีสอน การทำอาหารเจให้พวกเค้าด้วยค่ะ...เวลาที่เราไปที่ฝอถัง เวลาที่เค้าบอกว่า....เธอนี่ดีจริงๆ สอนอะไรให้พวกเรารู้หลายๆอย่าง ใจเราจะ คิดถึงคุณน้ำ คิดถึงคุณอมิตาพุทธ....คิดถึงทุกๆท่านในเว็ปนี้แหละค่ะ เราจะบอกกับเค้าว่า...ไม่ใช่เราเก่งหรอก....มีน้องผู้หญิงที่เมืองไทยสอนเรา คุณน้ำคิดว่าแปลกมั๊ย!ค่ะ บางครั้งเราก็งงกับตัวเองน่ะค่ะ ว่าเราเดินมาถึงจุดนี้ได้ยังไง เราคิดว่า...ไม่ใช่ความสามารถของเราหรอกค่ะ....เพราะเราคิดว่า เราไม่มีความสามารถ...ที่จะเปลี่ยนให้คน...จากที่ไม่ชอบการปล่อยสัตว์ ไม่ชอบการนั่งสมาธิ ไม่ชอบฟังธรรม เปลี่ยนมาชอบได้ เรางงค่ะ! ขออนุโมทนา กับจิตอันเป็นกุศลด้วยนะครับคุณเต้ ที่ไม่เพียงแต่ตัวเองสนใจในธรรมะ แต่ยังสามารถชักนำผู้อื่นให้หันมาสนใจด้วย การส่งเสริมให้ผู้อื่นได้เดินไปในทางธรรม ถือเป็นกุศลอันใหญ่หลวงและสูงสุดครับ สาธุด้วยครับ

เจ้าของ:	ลูกโป่ง [ 17 มิ.ย. 2009, 11:43 ]
หัวข้อกระทู้:	Re: คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 2
สาธุ สาธุ สาธุกับกัลยาณมิตรทุกท่านนะคะ ขอโทษด้วยนะคะ...ที่มาช้าไป (มาช้า...ยังดีกว่าไม่มา..เฮ้) อาหารเสร็จไปหลายอย่างแล้ว ใกล้เที่ยงแล้วด้วย...ขอแวะมาแจม ณ ห้องอาหารนี้ด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ คุณวลัยพรแม่ครัวคนเก่ง...อร่อยจัง ลูกโป่งเอาของหวาน ผลไม้และน้ำปั่นมาฝากนะคะ...เพื่อนๆ แจกทุกคนเลยค่ะ ธรรมะสวัสดีค่ะ

หน้า 2 จากทั้งหมด 45	เขตเวลา GMT + 7 ชั่วโมง
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/