น้ำพริกปลาทู มีประโยชน์และคุณค่ามากมาย น้ำพริก - ปลาทู เมนูคู่ครัวไทย ไม่ว่าจะมีฐานะมากดีมีจนอย่างไร ก็นิยมรับประทานอาหารจานนี้กันมาตั้งแต่อดีต ปลาทูได้ชื่อว่าเป็นปลาที่จับได้มากที่สุดในท้องทะเลไทย และเป็นอาหารหลักของผู้คนแถบชายทะเล และต่อมาได้แพร่ขยายไปสู่ผู้บริโภค ที่ห่างไกลทะเลทั้งในภาคกลาง อีสาน และเหนือ ในปัจจุบัน ปริมาณความต้องการบริโภคปลาทูมีอยู่สูง
ในปัจจุบัน ปลาทูแทบไม่มีเพียงพอต่อความต้องการของคนในประเทศ ที่หันมานิยมบริโภคปลาทูมากขึ้น เนื่องจากอิทธิพลตะวันตกที่นิยมบริโภคอาหารทะเล และส่งเสริมความรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของสัตว์น้ำ โดยเฉพาะในด้านช่วยลดปริมาณไขมันในเส้นเลือด เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ และย่อยง่าย มีส่วนให้คนไทยหันมาบริโภคอาหารทะเล และปลาทูอย่างแพร่หลาย นอกจากนี้เครื่องมือจับปลาทูยังได้รับการพัฒนาจนสามารถจับปลาได้ปริมาณมากขึ้นกว่าเดิมหลายเท่าตัว ทำให้ปลาทูเริ่มลดน้อยลง ราคาจึงสูงขึ้นหลายเท่าตัว
แม่กลอง เป็นแหล่งที่มีปลาทูมากและมีธุรกิจปลาทู ซึ่งมีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูงแห่งหนึ่งของประเทศไทย ลักษณะปลาทูของคนแม่กลอง แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ ปลาทูสั้นกับปลาทูยาว และนิยมกินปลาทูสั้น เพราะเป็นปลาที่เข้ามาหากินในเขตน้ำตื้นที่อาหารอุดมสมบูรณ์ เนื้อปลาจึงนุ่ม มัน หวาน หนังบาง ส่วนปลาทูยาว ที่อยู่น้ำลึกกว่า เนื้อจะแข็งกว่า มันน้อยกว่า และหนังหนากว่า ปลาที่แม่กลองจะมีลักษณะ "หน้างอ คอหัก" เพราะมีตัวใหญ่ จะต้องจับเรียงใส่เข่งจำหน่าย
| ไฟล์แนป: |
|
น้ำพริกปลาทู.jpg [ 44.36 KiB | เปิดดู 4971 ครั้ง ] |
ข้าวผัดน้ำพริกกับกระหล่ำม่วง ผัดรวมกันแล้วมันจะอร่อยมากค่ะ
