เต้าหู้ทอดเจ ( แบบญี่ปุ่น )

เครื่องปรุง

เต้าหู้กระดานหรือเต้าหู้นิ่ม 3 ก้อน น้ำซอสราดเต้าหู้ 7 ช้อนโต๊ะ หัวไชเท้าฝนละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ ไควาเระ 1 ช้อนโต๊ะ สาหร่ายทะเลญี่ปุ่นหั่นฝอย 1 แผ่น น้ำมันพืช ( ให้ท่วมเต้าหู้เวลาทอด )

ส่วนผสมน้ำซอสราดเต้าหู้เจ

น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง ( ประมาณ 200 ซีซี ) น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำเต้าหู้หั่นชิ้นพอคำ คลุกแป้งสาลีทอดในน้ำมันร้อนปานกลางให้สุกเหลืองเป้นสีทอง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับมันไว้

2.ปรุงน้ำซอสตามอัตราส่วน แล้วหรี่ไฟเคี่ยวต่อเล็กน้อย นำเต้าหู้จัดใส่ถ้วยให้สวยงาม วางหัวไชเท้าและไควาเระราดน้ำซอส โรยสาหร่ายพร้อมเสิร์ฟ ( ควรรับประทานขณะยังร้อนๆอยู่ )

วิธีทำน้ำซอสราดเต้าหู้เจ

นำส่วนผสมทั้งหมด ใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลทรายและเกลือละลาย เคี่ยวต่อสักครู่ ปิดไฟ พร้อมตักราดบนเต้าหู้

คุณน้ำ+คุณโปเต้ค่ะ....เราทำแป้งหมี่กึงได้แล้วค่ะ...วันนี้เราทำแป้งทั้ง3อย่างเลยค่ะ
คือราคา28-55-100บาท....แป้งแต่ละอย่างก็ได้แป้งหมี่กึงเท่าๆกันค่ะ
เพียงแต่สีไม่เหมือนกันเท่านั้นค่ะ
ราคา28บาท จะออกเป็นสีขาวนิดหน่อย
ราคา55บาท จะออกเป็นสีน้ำตาล
ราคา100บาท จะออกเป็นสีน้ำตาลเข้มกว่า ราคา55บาท
พอทำเป็นแล้ว..ก็ไม่ยากอะไรนี่ค่ะ...คือตอนที่เราทำตอนแรกๆ
เรากลัวว่าจะละลายหมด....เราก็เลยล้างแป้งออกไม่หมด
ผลออกมาทุกครั้งคือ....ไม่รู้ว่าจะเรียกว่าอะไรเละเทะไปหมดเลย
วันนี้ก็เลยตัดสินใจว่าสู้อีกครั้ง...เพราะคิดว่าทำไมคนอื่นถึงทำได้
ทำไมเราถึงทำไม่ได้ ก็เลยทำแบบมีสติน่ะค่ะ
เราใช้เครื่องตีเค๊กนวดแป้งน่ะค่ะ
ประมาณ10นาที...แล้วเราก็แช่น้ำไว้ซักพัก
แล้วก็ค่อยๆล้าง...เพราะใจยังกลัวว่าแป้งจะละลายน้ำไปหมด
แต่พอล้างๆไป...เราก็แปลกใจว่า
เอ๊ะ! ทำไมน้ำเริ่มใสขึ้นแป้งก็เริ่มนุ่มขึ้น
พอเราเห็นเป็นอย่างนั้นแล้ว....เราก็ดีใจเลยค่ะ โห!เราืทำได้แล้วจริงๆอ่ะ!
ตอนแรก....เราคิดว่าจะหยุด...แต่พอเราฝันเห็นทุกๆวัน...ว่ามีเด็กผู้หญิงเดินมาแล้วยื่นถุงแป้งให้
เราก็เลยไม่กล้าคิดว่าจะหยุด
แต่ก็ไม่คิดว่าจะทำ...คือมีความรู้สึกท้อนิดๆ
แล้วคุณโปเต้ก็postอีก....เราก็เลยคิดว่าสู้อีกครั้งล่ะ!
แล้วก็ไม่อยากจะเชื่อเลยว่าจริงๆแล้วง่ายนิดเดียว
ถ้ายังมีใครที่ทำไม่ได้...สู้อีกนิดค่ะ
ขอให้ใครที่ยังทำไม่ได้.....ขอให้ท่านประสพความสำเร็จด้วยน่ะค่ะ!

ต้องขอขอบคุณ....คุณโปเต้อีกครั้งน่ะค่ะ

ดีใจและอนุโมทนากับความเพียรค่ะ

เรื่องใช้เครื่องทำเค้ก ขออภัยด้วยค่ะที่ไม่ได้แนะนำให้ใช้ กลัวสิ้นเปลืองค่าใช้จ่าย แล้วกลัวว่าจะทำให้ท้อใจ ว่าแค่อาหารเจแค่นี้ทำไมต้องลงทุนมากมาย ดูวุ่นวายไปหมด ทั้งๆที่ตัวน้ำเองก็ใช้เครื่องตีเหมือนกันค่ะ

มันมีวิธีทำ 2 วิธี คือ นวดด้วยมือ กับ ใช้เครื่องตี ตอนนั้นทำซาลาเปาไส้เห็ดหอมค่ะ ประกอบกับช่วงนั้นเรียนทั้งทำเค้ก ทำขนมปัง ก็เลยซื้อเครื่องมาลองทำเอง แล้วอีกอย่างที่นี่หาซื้อหมี่กึนง่าย คนส่วนมากจะซื้อมากกว่าทำเองค่ะ แป้งถ้าใส่ส่วนผสมไม่ถูก ถ้าดูแป้งไม่เป็นว่าตีประมาณนี้ใช้ได้แล้ว หรือแม้แต่ใส่น้ำเยอะกันไป แป้งก็จะแฉะใช้ไม่ได้อีก ต้องใส่แป้งเพิ่มลงไปอีก พอดีเป็นมือตีขนมปังให้อาจารย์ค่ะ เวลาเข้าเรียน 5 โมงเย็น น้ำต้องไปตั้งแต่บ่ายสาม เพื่อตีแป้งไว้ให้เพื่อนๆ ตีเสร็จต้องนำมาหมักทิ้งไว้กะเวลาอีก กว่าแป้งจะขึ้นฟู พอเพื่อนๆมาถึงก็ทำขนมกันได้เลย น้ำก็เลยได้เปรียบเพื่อนๆในห้องในเรื่องการตีแป้ง เมื่อตีแป้งเสร็จ ต้องดึงเนื้อแป้งดู ถ้าเนื้อเกาะเป็นก้อน เนียนตลอด เมื่อนำแป้งมาคลึงเป็นก้อน แป้งจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นั่นคือใช้ได้ แต่ถ้าดึงออกมาแล้ว เนื้อแป้งแตกเป็นริ้วๆแยกออกจากกัน ต้องตีใหม่ เติมน้ำลงไปอีกหน่อย คือต้องเป็นคนที่ค่อนข้างใจเย็นพอสมควรค่ะ จะรีบทำแบบลวกๆไม่ได้ พอทำบ่อยๆ ก็จับเวลาได้เลย ว่าใช้เวลากี่นาที ทีนี้ก็สบาย

ถ้ามีอุปกรณ์แบบนี้ เดี๋ยวจะนำสูตรทำซาลาเปาไส้เห็ดหอมมาลงไว้ให้ค่ะ

มีรูปด้วยคงแจ่มเลยนะคับ

หงั่มๆ

คุณคามินธรรมค่ะ...คุณบอกว่าเวลา...คุณทานอาหารเจบ่อยๆ
แล้วคุณผิวแห้ง...เราขอแนะนำให้คุณทานน้ำต้มผักเจสิค่ะ
เพราะปกติเราจะเป็นคนผิวแห้งมากๆเลยค่ะ...คือจะต้องมีครีมพกอยู่ในกระเป๋าเลย
ยิ่งถ้าเปิดแอร์แล้ว....จะต้องทาอยู่บ่อยๆ...แต่พอตั้งแต่...เรามาทานน้ำต้มผักเจแล้ว
ผิวเราผิดไปเลยค่ะ...ไม่แห้งเหมือนแต่ก่อน...บางวันเราลองไม่ทาครีมดูก็ไม่เป็นอะไรค่ะ

น้ำต้มผักเจทำง่ายๆค่ะ...ชอบผักอะไรก็ใส่เป็นต้นๆไปเลย...จะใส่กี่อย่างก็ได้ค่ะ
แต่ไม่ต้องมากขนาดเห็นแต่ผัก...แต่ไม่เห็นน้ำน่ะค่ะ...แล้วก็เติมผง MUSHROOM SEASONING
ลงไป อะไรก็ไม่ต้องเติมแล้วค่ะ
แต่เราไม่กล้าใช้เตาแก๊สต้มเรากลัวเราลืม
เราใช้หม้อตุ๋นไฟฟ้าต้มค่ะ...พอซัก1ชม.-2ชมก็ได้แล้วค่ะ

แล้วก็อาการตื้อๆตันๆ...เราก็เป็นค่ะ...เราก็เลยทานไข่ตอนเช้า2ใบกับนม
เช้าักับตอนกลางคืน...ก็หายจากอาการนั้นแล้วค่ะ

คงจะไม่ได้เจอกันยาวเลยค่ะ ช่วงสงกรานต์ .... เมนูอะไรดีคะ ต้อนรับสงกรานต์

วันนี้ทานพาสต้าผัดขี้เมากันดีกว่าค่ะ ถ้าเมนูไหนนำมาซ้ำช่วยบอกด้วยค่ะ แบบว่าเยอะจนตาลายค่ะ

พาสต้าผัดขี้เมา

เครื่องปรุง

พาสต้า 1 1/2 ถ้วย มะเขือเทศหั่น 5 ผล พริกชี้ฟ้าหั่น 10 เม็ด พริกขี้หนู 10 เม็ด ( โขลกหยาบ ) งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบทานกรุบๆกรับๆ ใส่เยอะๆก็ได้ค่ะ วิตามินเยอะดี ) ใบกระเพรา ตามชอบ ใส่เยอะๆยิ่งอร่อย ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย น้ำมันหอยเจ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
จะใช้เต้าหู้อ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือชิ้นพอคำแล้วทอดให้เหลือง หรือ จะใช้โปรตีนเกษตรเม็ดเล็ก หรือจะใช้หมี่กึนหั่นแฉลบ แล้วนำไปทอดก่อนนำมาทำเป็นอาหาร เอาเป็นว่า ตรงนี้ตามชอบค่ะ คือยอมรับว่าสูตรนี้ใช้อะไรก็อร่อยค่ะ ( พิมพ์ไป กลืนน้ำลายไป )

วิธีทำ

1.ต้มพาสต้าในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที เสร็จแล้ว ตักใส่น้ำเย็นพักไว้

2.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกขี้หนูกับงาขาวผัดให้เข้ากัน ใส่หมี่กึน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ น้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

3.ใส่พาสต้าต้มสุกลงผัดให้เข้ากัน มะเขือเทศหั่น พริกชี้ฟ้าหั่น ผัดทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดท้ายด้วยใบกระเพรา ผัดพอสะดุ้งไฟ แล้วตักขึ้น

สูตรนี้รับประกันความอร่อยค่ะ

สงกรานต์จะไปไหนเหรอครับ k น้ำ

ดีใจด้วยค่ะ คุณ bbby



คุณคามินรอหม่ำอย่างเดียวเลยนะเนี่ย

ไปวัดค่ะ 11-15 เมย. คงได้เจอกันใหม่ก็คง วันที่ 16 เมย. ค่ะ

แล้วจะนำบุญมาฝากค่ะ

ช่วงนี้ยังคงนำสูตรอาหารเจมาโพสให้เรื่อยๆค่ะ

ขนมกล้วย

ส่วนผสม

มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม กล้วยน้ำว้าสุกบด 2 ถ้วย แป้งข้าวจ้าว 1/4 ถ้วย แป้งมัน 1/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.แบ่งมะพร้าวไว้ 100 กรัม คลุกเกลือแบ่งไว้สำหรับแต่งหน้าและใส่ในตัวอย่างละครึ่ง คั้นมะพร้าวที่เหลือ 300 กรัม ใส่น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้ 1 ถ้วย

2.ผสมกล้วย แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน น้ำตาล มะพร้าว 1/2 ถ้วย และกะทิเข้าด้วยกัน จนน้ำตาลละลาย

3.ตักขนมใส่ถ้วยที่ทำจากใบตอง หรือ ถ้วยตะไลก็ได้ค่ะ โรยหน้าด้วยมะพร้าวที่เหลือ เรียงขนมลงในรังถึง นำไปนึ่ง

ขนมหวานมั่งก็ดีนะคะ มีแต่ของคาว ขนมกล้วยนี่ชอบทานมากๆ พอๆกับขนมฟักทอง แม่ทำอร่ยมากๆเลยค่ะ

สูตรนี้โดนใจสุดๆ ชอบผัดขี้เมาค่ะ จารีบไปผัดเลย..ชะแว๊บ

คุณน้ำ เทศกาลกินเจ พี่จองทำปิ่นโต 10 วันนะคะ เอาตามที่โพสต์นี่ทั้งหมดนะคะ จะยอมเสียค่าผ่านทางทุกวันบางนา-ตราด-แพรกสา ใกล้นิดเดียวนะ

สลัดน้ำใส

เครื่องปรุง

น้ำมันสลัดหรือน้ำมันพืช 12 ถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาดผง 1/4 ช้อนชา พริกป่น 1/4 ช้อนชา

นำของทุกอย่างใส่ขวดเขย่าให้เข้ากัน รับประทานกับผักสด ถ้าชอบเข้มข้นกว่านี้ สับเนื้อมะเขือเทศหรือผักชีให้ละเอียดใส่ลงไป

สูตรนี้เป็นสูตรของท่านผู้หญิงเป้าค่ะ ( สูตรชาววัง )

วิธีทำน้ำก๋วยเตี๋ยวเจ สูตรนี้ใช้เครื่องยาจีนค่ะ

ส่วนประกอบ

เครื่องยาจีนถุงละ 10 บาท 1 ถุง เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยว ถุงละ 10 บาท 1 ถุง ลำใยอบแห้ง มากน้อยตามชอบ น้ำตาลโอวถึ้ง หวานมากน้อยตามชอบ เกลือ ตามชอบ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ แม็กกี้ รากผักชีเยอะๆ พริกไทย 1 ถุงเล็ก หัวไชเท้า

วิธีทำ

น้ำหนึ่งหม้อใหญ่ๆ ตั้งเตาไฟ นำเครื่องเทศทั้งหมดใส่ลงหม้อ ถ้าน้ำน้อยคือทำน้อย ก็ลดเครื่องเทศลง ลำใยอบแห้ง จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม น้ำตาลโอวถึ้งทำให้มีรสชาติหวานหอมกลมกล่อม พริกไทยกับรากผักชี ยิ่งใส่มากๆยิ่งดี ทำให้น้ำซุปหอมมากยิ่งขึ้น ยิ่งถ้าได้รากผักชีใหญ่ยิ่งดี

ต้อนรับสงกรานต์ค่ะ เลี้ยงด้วยก๋วยเตี๋ยวหม้อใหญ่ๆ ยิ่งถ้าทำเป็ดเจเป็นยิ่งดีใหญ่ ทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดได้สบายเลยค่ะ เพียงใส่โป๊ยกั๊ก กับอบเชยเพิ่มลงไปอีก น้ำซุปจะหอมมากๆ

ไว้เจอกันหลังสงกรานต์ค่ะ