ยำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

ส่วนผสม :

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 200 กรัม

เห็ดนางฟ้า 100 กรัม

เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก

ถัวฝักยาวหั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด

พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด

ถั่วลิสงทอด 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ


วิธีการทำ :

1. ล้างเห็ดนางฟ้า ฉีกชิ้นพอคำ หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก

2. ลวกก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ เห็ดนางฟ้า ถั่วฝักยาว ให้สุก

3. ใส่ก๋วยเตี่ยวเซี่ยงไฮ้ เห็ดหอม เห็ดนางฟ็า ถั่วฝักยาวใส่จานไว้

4. ผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ราดบนก๋วยเตี่ยวเซี่ยงไฮ้ เคล้าให้ทั่ว โรยถั่วลิสงทอด พริกขี้หนูทอด


............................

คลิกอ่าน ...คุยเรื่องอาหารเจ ภาค 1
http://www.dhammajak.net/forums/viewtopic.php?f=1&t=21210

อร่อยหนอ อร่อยหนอ

มี "ยำสามกรอบเจ" ....มั้ยเอ่ย!?!

ภาค2 มาเร็วเหมือนกันนะครับคุณน้ำ
พอดีว่าจะ ปักหมุด กระทู้ ไว้ข้างบน
แต่เข้าไปดูเครื่องมือแล้ว ผู้รักษาลาน ไม่มีสิทธิ์เข้าถึงเครื่องมือนี้ได้
คงต้อง ขอความเมตตาจากท่าน admin และท่าน ผู้ช่วยผู้ดูแลบอร์ด
ช่วยแล้วล่ะครับ

และแล้ว เราก็มาถึงโรงครัวช้ากว่าหลวงจีนใหญ่

โรงครัวนี้เปรียบเสมือนคลังเก็บเสบียงของหลวงจีนเลยนะครับ ท่านบัวศกล
ผู้น้อยจะมาช้ากว่าท่านได้อย่างไร

แต่ท่านบัวฯก็มาไวกว่าท่าน yahoo สหายของท่านนะครับ

ประเดิมค่ะ คุณโรส รีบจัดให้ตามคำขอ

เดี๋ยวครัวขายไม่ดี เพราะไม่มีอาหารตามที่ลูกค้าต้องการ



ยำสามกรอบ

ส่วนผสม

แคบหมูเจตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถ้วย
ปลาหมึกเจทอดกรอบ 1/4 ถ้วย
ใบขึ้นฉ่าย 1 ต้น หรือ ผักชีเล็ก
น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
มะม่วงสับ
น้ำพริกเผาเจ
พริกขี้หนูแห้ง ทอดกรอบ

เครื่องปรุงน้ำยำ

ซีอิ๊วขาวเจ สูตร 1 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ( ถ้าใช้น้ำตาลปีบ รสชาติจะดีกว่า )
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ ( ถ้าจะให้รสชาติเข้มข้น ไม่ควรใช้น้ำต้มสุกผสมลงไป )
พริกขี้หนูทุบ 1 ช้อนชา


วิธีทำ

นำแคบหมูเจ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไปทอดในน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน ซับน้ำมันให้แห้ง พักไว้ให้เย็น
ทอดปลาหมึกเจให้กรอบ
หั่นใบขึ้นฉ่ายเป็นท่อนๆ
นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาคลุกเคล้าน้ำยำที่เตรียมไว้
ใส่น้ำพริกเผาเจ ใส่พริกคั่ว เคล้าให้ทั่ว ใส่มะม่วงอันดับสุดท้าย เคล้าให้เข้ากัน

ที่ใส่มะม่วงอันดับสุดท้าย เพราะเนื้อมะม่วงถ้าคนมากไป เนื้อจะช้ำและนิ่มค่ะ

แล้วนำพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบโรยหน้าเพื่อความสวยงาม
อย่าลืมผักชีเล็กหรือผักชีใหญ่โรยหน้าด้วยค่ะ ควรทานทันที

หมายเหตุ

เวลาทอดแคบหมูเจและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ควรใช้ไฟอ่อนๆจึงจะได้สีสวย
ปลาหมึกควรล้างน้ำและผึ่งให้แห้งก่อน จึงนำมาหั่นและทอดให้กรอบโดยใช้ไฟกลางๆ

ทำเสร็จแล้ว ไม่ควรทิ้งไว้นาน (ยำทิ้งไว้จะไม่อร่อย)เพราะน้ำปรุงจะซึม

เข้าไปในแคปหมูเจ ปลาหมึกเจ น้ำปรุงจะทำให้ของกรอบๆนิ่มไปด้วยค่ะ

ขอให้หายเร็วๆนะครับ...

แล้วเป็นอาการป่วยของร่างกาย หรือเป็นสภาวะ ครับ

คุณน้ำ+คุณอมิตาพุทธค่ะ....ใจเราตรงกันเลยค่ะ
เราก็คิดว่ายาวไป เวลาจะดูเมนูเก่า รู้สึกหายาก
เราก็คิดว่า...อยากจะปรึกษาอยู่พอดีว่าตั้งภาค2มั๊ย

พอดีเมื่อคืนเรานอนเร็วค่ะ...ที่เมืองไทยประมาณ3ทุ่มเราก็นอนแล้วค่ะ
ทำไมคุณอมิตาพุทธกับคุณน้ำ
ทำไมนอนดึกจังค่ะ....แล้วตอนเช้าตื่นทำงานไหวเหรอค่ะ

แต่ก่อนที่เราอยู่เมืองไทย...แค่ทุ่มกว่าๆเราก็นอนแล้วค่ะ
เพราะเรากลัว..ตอนเช้าตื่นไม่ไหว...ถ้าเรานอนดึก พอตอนเช้าเราไปทำงาน
พอผู้จัดการไม่อยู่เราต้องแอบไปนอนค่ะ
คุณ2คนนี่เก่งจริงๆ

คุณน้ำค่ะ....คุณpostแต่อาหาร,,,คุณบัวศกลเลยไม่รู้จะคุยกับใคร
คุณyahooก็คงจะนั่งทานมากไปหน่อย....ไม่ชวนคุณบัวศกลคุย
เลยไม่อยากจะดูอาหารของคุณน้ำคงจะน้อยใจแล้วค่ะ

คือว่า ไม่ได้ทำงานออฟฟิศน่ะครับ คุณเต้ เลยตื่นสายได้
จะไปเปิดร้านประมาณ บ่ายสองโมง ครับ

คุณวลัยพร เพิ่งฟื้นไข้ ลิ้นยังชาๆอยู่ใช่ไหมครับ กรัชกายขอแนะให้กินของขมๆ เช่น สะเดา มะระ หรือเคี้ยวบรเพ็ดสิครับ รับรอง...สนิทเลยครับ