ค่ะ .. เดี๋ยวน้ำนำมาโพสให้ค่ะ ฟองเต้าหู้ นำมาทำอาหารได้หลายอย่างค่ะ

ขออนุโมทนา สาธุกับ กระทู้นี้ด้วยครับ

รู้สึกเป็นกระทู้ที่มีประโยชน์ มากๆ

และเป็นกระทู้ที่ช่วยเติมเต็ม ความสมบูรณ์ของเนื้อหาให้กับเว็บนี้ด้วย

อีกทั้งทำให้เว็บนี้ มีเรื่องราวให้เลือกสรรค์ หลายหลากรสชาติยิ่งขึ้น

เห็นด้วยกับคุณบัวศกลครับ
เรื่องการทานก็สำคัญนะครับ
ยิ่งเป็นการทานเจด้วยแล้ว
เป็นการลดการทำปาณาติบาตได้เยอะเลยละครับ

และทุกวันนี้อาหารเจมีให้เลือกกินมากมายเลยหละครับ
เมนูเด็ด ๆ ทั้งนั้นเลยแถมยังทำกินเองได้อีกด้วยครับ
ขออนุโมทนาด้วยครับที่แนะนำสูตรเด็ด ๆ
คงมีโอกาสได้ทำกินบ้างสักครั้ง

บ๊ะจ่าง

ส่วนผสม

ข้าวเหนียว 3 ถ้วย ถั่วลิสงต้ม 1 ถ้วย โปรตีนเกษตรอย่างหยาบลวกน้ำแล้ว 1/2 ถ้วย เมล็ดบัวต้ม 1/2 ถ้วย เห็ดหอมแช่น้ำหั่น 2-3 ดอก ( พยายามใช้ดอกโตๆค่ะ เนื้อจะหนาอร่อยมากๆ ) พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา รากผักชีโขลกละเอียด 2-3 ราก น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.แช่ข้าวเหนียวค้างคืน เวลาจะห่อสงขึ้นพักไว้

2.ผสมเมล็ดบัว โปรตีน ถั่วลิสง เห็ดหอม พริกไทย และเกลือ รากผักชี เข้าด้วยกัน

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำข้าวเหนียวกับเครื่องรวมกันผัดจนหอม แล้วตักขึ้นนำไปห่อใบไผ่มัดให้แน่น

วิธีห่อ

ให้นำใบไผ่แช่น้ำให้นิ่ม หยิบซ้อนกัน 2 ใบ ทำเป็นกรวย ตักข้าวเหนียวปรุงแล้ว ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ กดให้แน่น ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยม ใช้เชือกมัด นำไปต้มประมาณ 1 ชม .


บอกตามตรง น้ำห่อไม่เป็นค่ะ ต้องแม่ แม่นี่มือหนึ่งเลย ทำอะไรๆก็อร่อยไปหมด ฝีมือไม่ได้ครึ่งของแม่หรอกค่ะ โดยเฉพาะขนมหวานนี่ยอมแพ้เลย ขนาดกางตำรายังไม่ค่อยได้เรื่อง ถ้าอยากจะทานก็ซื้อทาน ลูกละ 25-50 บาท ชอบทานบ๊ะจ่างมากๆค่ะ ถ้าทำเองจะใส่ทุกอย่างรวมๆกันลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าชาร์ปคอมพิวเตอร์ไรซ์ค่ะ ไม่มานั่งห่อหรอกค่ะ เป็นคนชอบทานข้าวเหนียวมากๆ แต่ก็ระวังเรื่องแคลอรี่พอสมควร

ใครที่มาคาดเดาน้ำหนักของน้ำนั้น บอกได้เลยว่า สอบตก แหมมม ... มาว่าเราอ้วนเหมือนหมูได้ไง

การทานอาหาร ถ้ารู้จักทานพอประมาณ ไม่มีทางอ้วนหรอกค่ะ อย่างมากก็อวบนิดๆแต่ต่อมาก็ลดลงได้ ส่วนที่เล่าว่าไปทำบุญแล้วกราบพระไม่ลง ไม่มีอะไรหรอกค่ะ ทานมากเกินจากที่เคยทาน เลยทำให้แน่น กราบพระไม่ได้เท่านั้นเอง เดี๋ยวจะมาเข้าใจผิดกันว่า ผู้หญิงที่ชอบทำอาหาร มีลักษณะอ้วนเหมือนหมูไปหมด

อยากจะบอกว่าเคยเป็นเหมือนกันครับ
กินเยอะไป เวลากราบพระ แน่นท้องมากๆ

น้ำก็ว่าคุณอมิตาพุทธหายไปไหน ที่แท้มาตอนดึกๆนี่เอง ไม่เห็นคุณอมิตาหรือคุณเต้ คือ พอขาดคนใดคนหนึ่งไป รู้สึกเหมือนกับว่าเหมือนกับขาดอะไรสักอย่างหนึ่งไป สงสัยติดบรรยากาศซะแล้วค่ะ

ลองทำอาหารไปถึงไหนแล้วคะคุณอมิตา ต้องการจำได้เมนูไหนบอกน้ำได้ค่ะ ถ้าจัดหาให้ได้ จะหาให้

ถึงคุณเต้ค่ะ

คุณเต้ .. คือน้ำไม่แน่ใจว่าน้ำโพสเรื่องหมูแดงเจไปแล้วหรือยัง นำหมูแดงเจมาทำเป็นไส้บ๊ะจ่างก็อร่อยค่ะ รสชาติจะดีกว่าใช้โปรตีนเกษตรที่นำมาผัดใส่เครื่อง

อื่มมม .. น้ำจำชื่อเรียกไม่ได้จริงๆ ลักษณะคล้ายๆเม็ดบัว แต่ลูกใหญ่กว่าเม็ดบัว ภายนอกจะมีเปลือกหุ้ม เราต้องแกะเปลือกมันออกก่อน แล้วนำเนื้อในไปต้ม เวลาต้มแล้วเนื้อจะออกสีเหลือง หลังจากต้มสุกแล้ว นำไปต้มในน้ำเชื่อมอีกที เพื่อให้ความหวานเข้าเนื้อ เขาจะใช้ทำติ่มซำขาย ตกถ้วยละ 20-30 บาท จะมีอยู่ไม่กี่ลูก คุณเต้กับคุณอมิตาพุทธพอจะทราบไม๊คะว่าเขาเรียกอะไร น้ำเลื่มชื่อจริงๆ ซึ่งนอกจากนำมาทำติ่มซำแล้ว ยังสามารถนำมาใส่ทำบ๊ะจ่างได้ด้วยค่ะ เหตุที่ต้องนำไปต้มในน้ำเชื่อมอีกรอบ เพราะถ้าไม่ต้มในน้ำเชื่อม เนื้อในจะออกขมๆค่ะ ถ้าคนทานขมหน่อยๆจะชอบ ส่วนน้ำจะทานของขมๆไม่ค่อยเป็นค่ะ

ถ้าทุกๆคนห่อบะจ่างแบบข้าวเหนียวดิบไม่เป็น
ก็ห่อแบบบะจ่างใต้หวันสิค่ะ
ขั้นแรกนำข้าวเหนียวแช่ค้างคืนแล้วนำไปนึ่ง

เครื่องปรุง
นำเห็ดหอมมาหั่น....แล้วสับให้หยาบน่ะค่ะไม่ต้องถึงกับละเอียด
งาขาวนิดหน่อย+พริกไทยป่น
ใส่น้ำมันนิดหน่อยลงในกะทะ
ใส่งาขาว+พริกไทยป่น....ใส่เห็ดหอมลงผัดใส่เกลือ+น้ำตาลทรายเล็กน้อย
พอเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น

นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วใส่หม้อ....ใส่น้ำพอประมานเหมือนที่เราทำข้าวซูซิน่ะค่ะ
ปิดฝาหม้อไว้จนข้าวเหนียวเย็นดีแล้ว
ก็นำเห็ดหอมที่ผัดแล้วมาคลุกกับข้าวเหนียว...ผสมซีอิ๊วดำนิดๆก็เสร็จแล้วค่ะ

เวลาจะห่อ....ทำใบไผ่เป็นรูปกลวย...แล้วตักข้าวเหนียวใส่1ช้อน
แล้วก็ตักเครื่องใส่.....แล้วก็ใส่ข้าวเหนียวทับไปอีก1ช้อน
กดให้แน่นๆแล้วก็ห่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยม
พอห่อหมดแล้วนำไปนึ่ง2ชั่วโมงค่ะ

แต่ก่อนเราก็ห่อไม่เป็นค่ะ
เวลาที่เห็นเค้าห่อกันแล้วรู้สึกว่าเหมือนสนุกดีน่ะ
แต่ไม่กล้าช่วยเค้าหรอกค่ะ....เพราะถ้านำไปต้มแล้วแตกเค้าต้องว่าแน่ๆ
พอดีมีอยู่วันหนึ่ง....ดูทีวี แล้วเค้าไปถ่ายที่ร้านขายบะจ่างที่ใต้หวัน
ก็เลยทำแบบเค้า....รสชาดอร่อยกว่านำไปต้มน่ะค่ะ
ถ้าใครว่างลองทำดูน่ะค่ะง่ายๆค่ะ

คงจะใช่แปะก๊วยน่ะค่ะ
ปล.ถ้าทำแบบที่คุณน้ำพูดถึง....เราไม่รู้ว่าเมืองไทยเรียกว่าอะไร
แต่ที่นี่จะเรียก"โล่หมี่จี"ค่ะ
ถ้าคุณน้ำว่างลองห่อแบบใต้หวันสิค่ะ

เราดูทีวี..เจ้าของร้านเค้าจะห่อที่หน้าร้านเลย..ห่อไปแล้วก็ขายไป
เค้าบอกว่าเค้าขายตกวันล่ะ3พันลูก
1โลจะได้ประมาณ25ลูก...ตอนนี้เราก็ห่อแบบข้าวเหนียวดิบเป็นแล้วค่ะ
แต่กว่าจะเป็นได้ก็ทุลักทุเลน่าดูเลยค่ะ....พอนำไปต้มก็หลุดไม่รู้ว่ากี่ครั้ง

แต่สำหรับเราแล้ว...เราคิดว่าทำแบบใต้หวันอร่อยกว่าค่ะ
เพราะรสชาดความหอมจะอยู่ในข้าวเหนียวทั้งหมด
หมูแดงเจคุณน้ำยังไม่ได้postค่ะ
เราว่าจะถามก็ลืมทุกทีเลย......ขอบคุณมากค่ะคุณน้ำ

พูดถึงเรื่องกินที่ไร
ผม ทุกครั้งเลยครับ
แหะ ๆๆๆๆ

กินเนื้อสัตว์บ้างไม่ได้เหรอ

หมูแดงเจ

ส่วนผสม

หมี่กึนเป็นเส้นกลมยาว 5 เส้น

เครื่องปรุง

ใช้น้ำปรุงเช่นเดียวกับเป็ดย่างเจทุกอย่าง และเพิ่มซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ สีแดงผสมอาหารนิดหน่อย

วิธีทำ

1.นำหมี่กึนลงหมักในน้ำปรุงสัก1-2 ชม.

2.นำหมี่กึนที่หมักไปย่างหรือทอดให้ผิวนอกกรอบหอม เวลาจะรับประทานให้นำมาหั่นแฉลบเป็นแผ่นบางๆ ประดับด้วยผักสด แตงกวา ผักสดอื่นๆหรือจะวางบนข้าวหุงร้อนๆเป็นข้าวหมูแดงได้

น้ำซอสหมูแดง

ใช้น้ำปรุงที่หมักหมี่กึน ตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1 ถ้วย ลงเคี่ยว จะได้น้ำซอสข้นสำหรับราด

หมายเหตุ

ถ้าใช้เต้าหู้ขาวอย่างแข็งทำ ก็เรียกว่า " เต้าหู้หมูแดง "

คุณน้ำ ครับ
อยากได้ เมนู ห่อหมกเจ และ ก็ หมูยอเจ
พอจะมีไหมครับ ถ้ามีขอความ กรุณา ลงให้ด้วยนะครับ

หมูยอเจ

ส่วนผสม

เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 3 ถ้วย แป้งหมี่กึนสำเร็จรูป 1 ถ้วย

เครื่องปรุง

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำเห็ดไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้ละเอียด โดยเติมน้ำ 1 ถ้วย

2.เทน้ำเห็ดปั่นลงในชาม ค่อยๆโรยแป้งหมี่กึน เติมเครื่องปรุง คนไปจนเหนียวพอดี

3.นำส่วนผสมใส่ลงในถาดอะลูมิเนียมสี่เหลี่ยม ให้มีความหนาประมาณ 1 นิ้ว ยกขึ้นใส่รังนึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที สุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้มีดตัดเป็นชิ้นโตๆ เก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3-4 วัน

4.เวลาจะรับประทานสามารถนำไปยำ ผัดหรือทอด จิ้มกับซอสพริกได้